Mejores restaurantes y qué comer
France
París es una de las grandes capitales gastronómicas de Francia, donde la cocina clásica de bistró, la pastelería elegante y los productos de mercado se encuentran en todos los niveles de la restauración. Sus especialidades reflejan tanto una gastronomía urbana refinada como una apreciada comida cotidiana, desde panes y dulces emblemáticos hasta charcutería, quesos y platos de café convivial.
Un queso blando de corteza enmohecida, con un interior mantecoso, delicados aromas de champiñón y un final largo y elegante. Tradicionalmente se disfruta a temperatura ambiente con pan crujiente y una copa de vino, y sigue siendo uno de los quesos más celebrados asociados a la cultura de mercado parisina.
Más marcado que su primo de Meaux, este Brie ofrece un aroma más profundo, una pasta más densa y un carácter sabroso, ligeramente ácido. Combina de maravilla con pan de campo y un vino tinto ligero, y es muy apreciado por los aficionados por su perfil más pleno y rústico.
Un queso triple crema, tierno y untuoso, con un sabor lácteo excepcionalmente rico y una textura sedosa. A menudo se sirve como un lujoso queso de mesa; está en su mejor momento con una baguette fresca y un vino blanco seco.
Un queso de corteza lavada, suave y flexible, con forma de pequeño cuadrado, notas cremosas y un aroma delicado. Es un clásico de los mostradores parisinos, fácil de servir con pan, ensaladas o una simple copa de vino.
Un queso ligero y fundente, apreciado por su textura lisa y su sabor mantecoso, ligeramente ácido. Aunque procede del este de Francia, desde hace mucho se vende y se disfruta en París, donde suele calentarse y servirse sobre patatas o pan.
El emblemático jamón de París se cuece suavemente, se sazona con delicadeza y se valora por su textura tierna y su sabor limpio y lácteo a cerdo. Es un pilar de la cultura del bistró y del bocadillo, excelente en croques, con pepinillos, o simplemente cortado sobre pan fresco.
El famoso vino espumoso de la región de Champagne está profundamente entrelazado con la cultura de celebración parisina, servido como aperitivo o con alta cocina. Ofrece una mousse viva, aromas de cítricos y brioche, y un final festivo y pulido.
París ha sido desde hace mucho el principal mercado y centro gastronómico de los vinos de Borgoña, especialmente tintos elegantes y blancos minerales servidos en bistrós y brasseries. Su estilo abarca desde un Pinot Noir sedoso hasta un Chardonnay refinado, lo que los convierte en compañeros naturales de la cocina clásica parisina.
Los vinos de Burdeos son un básico en las cartas de vinos parisinas, apreciados por su estructura, profundidad y equilibrio gastronómico. Ya sean jóvenes y frutales o maduros y terrosos, combinan bien con carnes asadas, charcutería y queso.
Ligero, jugoso y aromático, Beaujolais ocupa un lugar especial en la cultura vinícola parisina por su encanto de fácil consumo. A menudo se sirve ligeramente fresco con comida de bistró, especialmente charcutería y platos asados sencillos.
Un estilo amplio y generoso de vino tinto que se disfruta frecuentemente en París por su fruta especiada y su calidez accesible. Es un vino de mesa fiable con bistec, cassoulet y tablas de quesos contundentes.
Los cafés y crêperies parisinos suelen servir este sidra de Normandía, valorado por sus frescos aromas de manzana, sus taninos suaves y sus finas burbujas. Normalmente se sirve frío y combina especialmente bien con crêpes y galettes saladas.
Una sopa de cebolla profundamente sabrosa, coronada con pan y queso fundido, conocida por su dulzor caramelizado y su reconfortante riqueza. En París es un plato clásico de brasserie, especialmente querido como especialidad nocturna o de invierno.
Carne de res estofada lentamente en vino tinto con cebollas, champiñones y hierbas, que da lugar a una carne tierna y una salsa brillante y concentrada. Es uno de los grandes platos de bistró de París, servido con patatas, fideos o pan crujiente.
Un plato tradicional de pollo estofado en vino con champiñones, bacon y aromáticos, que ofrece sabores profundos y una salsa sedosa. En París es una seña de identidad de la cocina francesa clásica, a menudo presentado como comida reconfortante sustanciosa con elegancia rústica.
El plato parisino por excelencia de bistró: un bistec marcado a la plancha servido con patatas fritas crujientes y, a menudo, una salsa como la bearnesa o a la pimienta. Su atractivo reside en su simplicidad, precisión y perfecto equilibrio entre carne, sal y patatas.
Un sándwich tostado de jamón y queso enriquecido con bechamel, dorado hasta quedar crujiente y burbujeante. Es uno de los platos de café más emblemáticos de París, elegante en su sencillez y profundamente satisfactorio con una ensalada al lado.
La versión más rica del croque-monsieur, coronada con un huevo frito para aportar más sedosidad y decadencia. Es un clásico parisino muy querido, especialmente para desayunos, brunch o un almuerzo tranquilo.
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