Mejores restaurantes y qué comer
Chypre
Pafos combina la abundancia costera chipriota con una despensa rural muy marcada de aceite de oliva, cítricos, hierbas y productos lácteos de los pueblos de los alrededores. Su cocina está arraigada en la cultura del meze: mariscos y pescados a la parrilla del Mediterráneo, halloumi y otros quesos locales, carnes cocinadas a fuego lento y dulces perfumados con algarroba, sésamo y agua de rosas.
El queso firme emblemático de Chipre, salino pero lácteo, con una mordida elástica que se ablanda en la parrilla sin deshacerse. En Pafos se sirve con sandía, rociado con aceite de oliva o chamuscado sobre carbón para el meze.
Un queso fresco y delicado de suero, con un leve dulzor y una textura desmenuzable y cremosa. Aparece tanto en preparaciones saladas como en postres, especialmente con miel, canela o masa de repostería.
Jugosas porciones de salchicha chipriota envueltas en redaño, sazonadas con cebolla, perejil y especias. Son intensamente aromáticas cuando se asan y son un básico de las parrillas locales y de las mesas de meze.
Salchichas chipriotas tradicionales, a menudo aromatizadas con vino tinto, semilla de cilantro y a veces humo. En la zona de Pafos se disfrutan a la parrilla, cortadas para el meze o servidas con pan rústico y limón.
Lomo de cerdo curado, ligeramente ahumado y muy bien sazonado, con una textura flexible y una profundidad sabrosa. Se suele dorar en sartén o a la parrilla y acompañar con halloumi, pan y vino tinto.
Una especialidad tradicional de cerdo conservado de las cocinas campesinas chipriotas, profundamente sabrosa y pensada para durar. Su sabor concentrado refleja las antiguas tradiciones de curado de la isla y se disfruta mejor en pequeñas lonchas con pan y aceitunas.
Un vino dulce chipriota histórico elaborado con uvas secadas al sol, con sabores de higo seco, miel y fruta caramelizada. Tradicionalmente se bebe despacio después de las comidas y es uno de los vinos más emblemáticos de la isla.
La variedad clásica de uva blanca de Chipre, que produce vinos frescos y cítricos con un toque herbal y un final limpio. En torno a Pafos suele servirse bien frío con pescado, halloumi y meze.
Una uva tinta distintiva de Chipre que da vinos estructurados con fruta de bayas oscuras, especias y una firmeza terrosa. Va muy bien con carnes a la parrilla y platos rurales contundentes.
Un destilado claro de uva producido en toda Chipre, potente pero limpio, con un calor y un matiz herbáceo-afrutado. Tradicionalmente se sirve muy frío en vasos pequeños, a menudo como acompañamiento del meze o de la fruta.
Bebida o cordial de agua de rosas, con un aroma floral perfumado y un dulzor delicado. En Chipre suele servirse frío, especialmente cuando hace calor o como bebida de bienvenida refrescante.
Una bebida de almendra de aspecto cremoso y refrescante, con un aroma ligero y dulce a fruto seco. Es una bebida tradicional de la isla, especialmente popular en verano y en las celebraciones.
Cordero cocinado lentamente hasta quedar tan tierno que se deshace, a menudo con patatas y aromáticos sellados en barro o en papel. El sabor es profundo, ahumado y perfumado de hierbas, lo que lo convierte en uno de los platos más celebrados de Chipre.
Brochetas de carne a la parrilla, ahumadas por fuera y jugosas por dentro, normalmente terminadas con limón y sal. En Pafos son una piedra angular de la comida informal y de las reuniones de meze.
La querida pita chipriota rellena de carne a la parrilla, tomate, cebolla, perejil y salsas. Es comida callejera con un sabor muy serio, que equilibra el toque de brasa, la frescura y el pan blando.
Un plato estrella a la parrilla de porciones de carne parecidas a salchichas, envueltas en redaño, que aportan un exterior crujiente y un centro rico y jugoso. Servida en meze o en pita, es una de las especialidades más sabrosas de la isla.
Cerdo cocinado lentamente al estilo chipriota hasta quedar jugoso y tierno para desmenuzar, a menudo con hierbas y patatas. Encapsula el gusto de la isla por la comida casera rústica horneada.
Un guiso de cocción lenta de taro con tomate, apio y a menudo cerdo, que da una textura aterciopelada y un dulzor terroso. Se asocia especialmente con la comarca de Pafos y con la cocina casera local.
Elige cómo explorar restaurantes en este destino.