Mejores restaurantes y qué comer
Oman
La cocina de Mascate refleja la vida costera omaní, el comercio del océano Índico y las tradiciones beduinas. Se pueden esperar arroces fragantes, pescado y marisco cocinados lentamente, dátiles, halwa y dulces aromatizados con azafrán, cardamomo y agua de rosas, junto con un café árabe intenso.
Una apreciada miel de sidr procedente de la flora de los wadis y montañas de Omán, intensamente aromática, con una dulzura cálida y compleja y un final herbal persistente. A menudo se sirve con pan, dátiles o a cucharadas como un producto gourmet de despensa.
Los dátiles Khalas, suaves y con un sabor parecido al caramelo, están entre las frutas emblemáticas de Omán, valoradas por su gusto meloso y su textura tierna. En Mascate se comen frescos o secos, y suelen acompañarse con café como bienvenida clásica local.
Una golosina brillante y gelatinosa de azafrán y cardamomo enriquecida con ghee, agua de rosas y frutos secos. Densa y fragante, es el dulce emblemático de la ciudad y se ofrece tradicionalmente a los invitados con café árabe.
Un pan plano omaní ultrasuave que se cocina en una plancha caliente hasta quedar crujiente por los bordes y delicadamente moteado. Su sabor suave y tostado lo hace ideal para desayunar con queso, miel o huevos.
El pan tannour es un pan tradicional horneado, con corteza inflada por ampollas y un interior tierno, que a menudo se rompe y se comparte en la mesa. Es especialmente bueno para recoger guisos, pescado a la parrilla y salsas especiadas.
Un célebre pez de arrecife del Golfo, muy apreciado en Mascate por su carne blanca firme y su suave dulzor. Se sirve a la parrilla, frito o cocido en platos de arroz especiados, donde absorbe maravillosamente la cúrcuma, la lima y el azafrán.
Un café árabe de tueste ligero perfumado con cardamomo y, a veces, azafrán o agua de rosas. Servido en tazas pequeñas con dátiles, es la bebida de hospitalidad por excelencia en Mascate y una pieza central de las reuniones sociales.
La leche fresca de camella es una bebida tradicional omaní con un sabor limpio, ligeramente dulce y una textura rica y cremosa. En Mascate se disfruta fría o sola, valorada tanto como alimento como por ser una bebida patrimonial.
Un té fuerte y especiado con leche, elaborado con té negro, cardamomo y, a menudo, azafrán. Muy popular en Mascate, se sirve caliente desde cafeterías de carretera y se toma a lo largo del día por su dulzor reconfortante.
Una bebida tradicional de raíz de regaliz con color oscuro, carácter refrescante y dulzura terrosa. En Mascate resulta especialmente agradable cuando hace calor y suele venderse fría por vendedores ambulantes.
Una bebida de melaza de dátil y uva, aromatizada con agua de rosas y normalmente servida con hielo y piñones o pasas. Dulce, floral y profundamente aromática, es un refresco del Golfo muy apreciado en Mascate.
Una bebida de yogur cultivado, ácida y con un punto salado y fresco que combina bien con la comida picante. En Mascate suele consumirse sola o ligeramente salada, especialmente con tiempo caluroso.
El plato festivo más famoso de Mascate, el shuwa consiste en carne marinada en especias, envuelta en hojas de palmera y cocida lentamente durante muchas horas en un horno subterráneo. El resultado es intensamente tierno, ahumado y profundamente fragante con comino, cilantro y lima seca.
Un apreciado plato de arroz y carne cocinado para que los granos absorban todas las capas de especias, tomate y caldo. En Mascate se valora por su riqueza reconfortante, de plato único, y por el cálido aroma de la lima seca y el cardamomo.
El machboos es un plato de arroz especiado que a menudo se prepara con pollo, pescado o marisco, y que se distingue por su aliño marcado y su nota cítrica de lima seca. Es fragante, sustancioso y está estrechamente ligado a la cocina casera del Golfo en Mascate.
Un plato festivo de arroz con carne tierna cocinada sobre humo aromático, lo que crea un ligero toque tostado y un perfume lujoso. En Mascate se sirve como pieza central en las reuniones, con un arroz esponjoso, especiado y ricamente sabroso.
Una papilla cocinada lentamente de trigo y carne con una textura suave, casi cremosa. Sutil y nutritivo, se termina tradicionalmente con ghee y se sirve en comidas comunales y ocasiones religiosas.
Un espeso plato omaní de trigo y carne batido hasta quedar sedoso y apto para comer con cuchara, y luego enriquecido con ghee. Suave pero lujoso, es una comida reconfortante en su forma más tradicional, que a menudo se come en el desayuno o en reuniones familiares.
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