Mejores restaurantes y qué comer
Italia
Monreale, justo al norte de Palermo, en el oeste de Sicilia, es un cruce clásico de tradiciones culinarias árabes, normandas y mediterráneas. Su gastronomía se inclina hacia productos madurados al sol, aceite de oliva, cítricos, almendras, marisco y pasteles festivos, con fuertes vínculos con la cercana Palermo y el campo siciliano.
Tubos de masa frita y crujiente rellenos de dulce crema de ricotta, a menudo con frutas confitadas o chocolate. En Monreale y sus alrededores, los cannoli son un postre festivo, que se disfruta mejor recién hechos para que la cáscara siga estando extraordinariamente crujiente frente al relleno sedoso.
Un opulento pastel siciliano de bizcocho, ricotta, cítricos confitados, mazapán y glaseado, que equilibra la dulzura con un toque lácteo ácido. Está profundamente ligado a la tradición pastelera de Palermo y también se sirve como centro festivo en Monreale.
Dulces vivos de pasta de almendra moldeados y pintados para parecer frutas y verduras en miniatura. Su delicado aroma a almendra y su textura suave de mazapán los convierten en uno de los dulces festivos más emblemáticos de Sicilia.
Una refinada pasta de almendra usada en la pastelería siciliana, apreciada por su intenso perfume a frutos secos y su textura lisa y densa. En las pastelerías de Monreale aparece en galletas, rellenos y dulces decorativos con notas de cítricos o pistacho.
Un dulce frito, blando y esponjoso, coronado con ricotta dulce, naranja confitada y pistachos. Rico y festivo, se asocia especialmente con el día de San José y con el área de Palermo en general.
Pequeñas bolas de masa frita glaseadas con miel o almíbar de azúcar, que dejan un acabado brillante y pegajoso y un agradable crujido. En el oeste de Sicilia son un dulce festivo muy querido, que suele servirse en reuniones familiares y celebraciones religiosas.
Un vino generoso del oeste de Sicilia, con sabores que van desde estilos secos y avellanados hasta expresiones más ricas de color ámbar y rubí. Tradicionalmente se toma como aperitivo o se utiliza en cocina y en crema pastelera, y refleja el patrimonio vinícola provincial más amplio de la zona.
Un vino blanco siciliano fresco, a menudo elaborado con Carricante, que ofrece notas cítricas, minerales y volcánicas. Aunque está centrado en el monte Etna, se aprecia mucho en la gastronomía del área de Palermo por su maridaje con mariscos y antipasti.
Un tinto estructurado del Etna, por lo general basado en Nerello Mascalese, con frutos rojos, especias y un leve toque ahumado. Marida bien con carnes a la parrilla y platos sicilianos con salsas abundantes.
Un vino de postre aromático de las Islas Eolias, con tonos de albaricoque meloso, hierbas secas y flores. Servido frío, acompaña de maravilla pasteles de almendra y dulces a base de ricotta.
El único vino DOCG de Sicilia, que combina frutalidad con una suave nota especiada y una textura sedosa. Aunque procede del extremo sureste, es un vino regional muy respetado, que se sirve con frecuencia en comidas sicilianas elegantes.
Un vino dulce y seductor elaborado con uvas Zibibbo secadas al sol, rico en aromas de pasas, albaricoque y piel de cítrico. Es un acompañante clásico de los dulces de almendra, la fruta confitada y los postres festivos.
La pasta emblemática de Sicilia, con sardinas, hinojo silvestre, piñones, pasas y azafrán, que equilibra notas dulces, saladas y aromáticas. Es un plato profundamente local que captura el corazón de la cocina del área de Palermo, influida por la tradición árabe.
Un timbal al horno de pasta en forma de anillo, en capas con ragú, guisantes, queso y, a veces, berenjena o jamón. Rico y festivo, es un plato familiar clásico de Palermo, que suele servirse en almuerzos dominicales y reuniones.
Un condimento agridulce de berenjena con apio, aceitunas, alcaparras, tomate, vinagre y un toque de azúcar. Sedosa pero viva, es uno de los platos de verduras esenciales de Sicilia, igual de bueno caliente o a temperatura ambiente.
Pasta con salsa de tomate, berenjena frita, albahaca y ricotta salada, que ofrece un contraste sabroso y aterciopelado de sabores y texturas. Aunque es de Catania, hoy es un plato básico en toda Sicilia, incluidas las mesas de Monreale.
Sardinas enrolladas con pan rallado, pasas, piñones y hierbas, y luego horneadas o cocinadas en sartén hasta quedar fragantes. El plato refleja la habilidad siciliana para convertir un pescado humilde en algo elegante y complejo.
Rollitos de pez espada rellenos de pan rallado, hierbas y, a veces, queso o alcaparras, luego a la parrilla o al horno. Ofrecen una carne firme y carnosa con un relleno mediterráneo que resalta los sabores costeros sicilianos.
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