Mejores restaurantes y qué comer
Mexico
La Ciudad de México es una de las grandes capitales del mundo de la comida callejera, donde convergen las raíces culinarias aztecas, las tradiciones coloniales y la creatividad urbana moderna en una cultura alimentaria cotidiana extraordinaria. Sus especialidades van desde antojitos y guisos de mercado hasta panes dulces, postres tropicales y bebidas icónicas servidas en mercados, fondas y puestos de barrio.
El alimento básico esencial de la Ciudad de México: tortillas de maíz delgadas, tibias, con una masticabilidad flexible y un aroma ligeramente tostado. Hechas frescas en toda la ciudad, sostienen tacos, quesadillas e incontables comidas callejeras; se disfrutan mejor recién salidas del comal, con salsa y un poco de sal.
Un antojito ovalado a base de masa, con exterior firme y planchado y un interior suave y terroso. A menudo se rellena con frijoles, haba o requesón, y luego se cubre con nopales, salsa y queso; es uno de los antojitos prehispánicos más queridos de la capital.
Una gordita gruesa de maíz abierta y rellena con rico chicharrón, que ofrece un bocado crujiente y sabroso dentro de una suave envoltura de masa. Común en mercados y puestos callejeros, resulta especialmente satisfactoria con salsa verde y verduras encurtidas.
En la Ciudad de México, la quesadilla es una tortilla de masa doblada, a menudo rellena de queso, flores de calabaza, huitlacoche u otros rellenos salados. Ya sea frita en el comal o cocinada con un poco de aceite, se aprecia por sus bordes crujientes, su centro fundido y su versatilidad de puesto de mercado.
El apreciado hongo del maíz del centro de México, con un profundo sabor umami, dulzor ahumado y textura aterciopelada al cocinarse. En la Ciudad de México se usa sobre todo como relleno de quesadillas y antojitos tipo crepa, acompañado de queso y epazote.
Tiernas flores de calabaza con un delicado dulzor vegetal y una textura sedosa. Son un ingrediente clásico de mercado en la Ciudad de México, especialmente en quesadillas, sopas y preparaciones sencillas salteadas que resaltan su frescura fugaz.
Una bebida fermentada tradicional de maguey con raíces antiguas en el centro de México y una larga historia urbana en las pulquerías de la Ciudad de México. Es cremosa, ácida, ligeramente funky y a menudo se sirve natural o saborizada como curado con fruta, nueces o especias.
Una bebida espesa y reconfortante a base de maíz, especialmente popular en las mañanas y en los mercados de clima fresco de la Ciudad de México. Sedosa y cálida, suele aromatizarse con vainilla, canela, chocolate o fruta y servirse junto con tamales y panes dulces.
Una versión más rica del atole, a base de chocolate, hecha con masa, piloncillo, canela y cacao. Profundamente reconfortante y ligeramente espumosa, es la compañera clásica de los tamales y un sello de la cultura de desayunos callejeros de madrugada.
La versión capitalina de esta querida bebida de arroz es fresca, de aspecto lechoso y perfumada con canela y vainilla. Servida con hielo, equilibra la comida callejera picante con un final suave, dulce y refrescante.
Una infusión de jamaica de color intenso, ácida, floral y muy refrescante, especialmente en comidas de mercado y taquerías. Su color rubí y su acidez brillante la convierten en una de las bebidas acompañantes más ubicuas de la ciudad para platos ricos y sabrosos.
Una bebida de maíz ligeramente fermentada, con un perfil ácido y refrescante, que a menudo se sirve fría con limón y un toque de sal. Aunque está fuertemente asociada con el occidente de México, también se encuentra en la escena de bebidas callejeras de la Ciudad de México como un refresco tradicional de nicho.
El plato callejero emblemático de la Ciudad de México: carne de cerdo marinada cortada de un trompo vertical, servida en tortillas de maíz con piña, cebolla, cilantro y salsa. Jugoso, ahumado, agridulce e intensamente aromático, es una de las señas culinarias más celebradas de la ciudad.
Un taco capitalino por excelencia, relleno con un corte de res cocido lentamente que se vuelve sedoso y rico, luego picado y dorado en el comal. Normalmente se termina con cebolla, cilantro y salsa roja, y se aprecia por su profundo sabor a carne y su textura grasosa y satisfactoria.
Cerdo tierno cocido en su propia grasa hasta quedar suculento y dorado en los bordes, servido luego en tortillas calientes con salsa y chiles encurtidos. En la Ciudad de México son una comida muy querida de fines de semana y mercados, que equilibra crujiente, riqueza y acidez brillante.
Tacos suaves cocidos al vapor en canasta, que se mantienen calientes y ligeramente brillantes gracias a los aceites de sus rellenos. Rellenos con clásicos como papa, frijol, adobo o chicharrón, son un básico de la ciudad que se come rápido pero se recuerda con cariño.
Un favorito de la Ciudad de México en el que el hongo del maíz, de sabor terroso, se encuentra con el queso fundido dentro de una tortilla al comal. El sabor es terroso, sabroso y ligeramente dulce, lo que la convierte en uno de los antojitos más distintivos y refinados de la capital.
Delicadas flores de calabaza dobladas en masa fresca y queso fundido, que dan un relleno tierno con un sutil perfume vegetal. Es un clásico de mercado que celebra la estacionalidad y la elegante sencillez de la cocina casera del centro de México.
Elige cómo explorar restaurantes en este destino.