Mejores restaurantes y qué comer
Viêt Nam
Da Nang se encuentra en la costa central de Vietnam, donde el mar, el río y las montañas cercanas dan forma a una cocina de hierbas frescas, mariscos frescos y salsas para mojar equilibradas. La ciudad es especialmente conocida por delicados platos de fideos, mariscos a la parrilla y al vapor, y bocados ligeros que muestran los sabores limpios y sabrosos de Vietnam Central.
Secado al sol una sola vez y aún tierno, este calamar tiene un sabor dulce y salino, y una mordida agradablemente masticable. A menudo se asa sobre carbón, donde adquiere un toque ahumado y combina bien con salsa para mojar de chile y lima, y con cerveza fría.
Un crujiente pastel de sésamo fragante, ligeramente dulce y perfumado con el aroma nuez de las semillas tostadas. Es un recuerdo clásico de Da Nang, que a menudo se disfruta con té para un final sencillo pero elegante.
Papel de arroz fino de la zona de Túy Loan, apreciado por su aroma, su ligero crujido y su sutil sabor a arroz tostado. Se usa para envolver hierbas y carnes o se come crujiente como aperitivo con condimentos sabrosos.
Una salchicha de res compacta y especiada con pimienta, de textura elástica y sabor limpio y sabroso. Las versiones de Vietnam Central son famosas por su aromático sazonado con salsa de pescado y se cortan en rebanadas para platos de arroz, sopas de fideos o banh mi.
Pastel de pescado hecho con pescado finamente machacado, sazonado hasta quedar elástico y fragante, luego frito o cocido al vapor. Tiene un dulzor delicado y normalmente se sirve con hierbas, fideos y una salsa para mojar agridulce.
Una potente pasta de salsa de pescado fermentada, con umami profundo, intensidad salada y un aroma penetrante que se suaviza al mezclarse con piña, ajo, azúcar y chile. En Da Nang es esencial para mojar carnes a la parrilla, rollitos de papel de arroz y platos de fideos.
Un vino de arroz comunitario que tradicionalmente se bebe con largas pajillas de bambú, con un dulzor suave y un aroma terroso de fermentación. En Vietnam Central se asocia con celebraciones y la hospitalidad rural.
Destilado claro de arroz con un perfil limpio y ardiente, y un suave aroma a grano bajo el calor. Suele servirse en chupitos junto con comidas de mariscos y platos festivos.
Una cerveza de larga tradición en Vietnam Central, asociada con la cálida cultura costera de la región. De cuerpo ligero, fresca y fácil de combinar con mariscos a la parrilla, es una compañera clásica de las cenas nocturnas en Da Nang.
Una popular lager vietnamita muy apreciada en las ciudades costeras del centro, conocida por su final limpio y su amargor refrescante. Suele servirse muy fría con mariscos, caracoles y platos asados al carbón.
Un aromático licor de fruta del bosque elaborado con bayas sim, que ofrece un sabor agridulce con tono rubí. Normalmente se bebe frío o con hielo y se ha convertido en una bebida especial regional de Vietnam Central.
Un destilado a base de arroz con un carácter de grano más pleno y aromático que el licor de arroz destilado estándar. Suele ser casero o artesanal, y a menudo se comparte en pequeñas porciones durante las comidas familiares.
El plato de fideos regional más famoso de Da Nang, elaborado con anchos fideos de arroz, una pequeña cantidad de caldo rico, color de cúrcuma, hierbas, cacahuetes y una mezcla de cerdo, camarones o pollo. Se aprecia por su sabor concentrado, sus fideos masticables y el contraste entre las verduras frescas y las crujientes galletas de arroz con sésamo.
Una sopa costera de fideos centrada en el pastel de pescado, con un caldo ligero pero profundamente sabroso, a menudo matizado con tomate, piña y calabaza. El plato se alegra con hierbas, brotes de soja y chile, lo que lo hace reconfortante y vibrante a la vez.
Rollitos de papel de arroz rellenos de cerdo en lonchas, hierbas frescas, verduras y, a veces, pepino o flor de plátano, luego mojados en una salsa potente como mắm nêm. El plato se basa en el equilibrio: carne tierna, hojas crujientes y hierbas fragantes.
Brochetas de carne a la parrilla aromatizadas con hierba limón, con una costra ahumada y un interior jugoso, normalmente servidas con papel de arroz, hierbas y salsa para mojar. En Vietnam Central, el plato se arma en la mesa, creando una experiencia interactiva y muy aromática.
Un crujiente crepe de harina de arroz con color de cúrcuma y un relleno sabroso de camarones, cerdo y brotes de soja. El estilo de Da Nang es ligero y crujiente, pensado para envolverlo en lechuga y hierbas antes de mojarlo.
Una célebre ensalada de pescado crudo de la costa de Nam Ô, sazonada con polvo de arroz tostado, hierbas y salsa fermentada para mojar. Su sabor es audaz, terroso y fresco del mar, lo que la convierte en uno de los platos más distintivos de la región.
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