Mejores restaurantes y qué comer
Frankreich
Colmar se encuentra en el corazón de Alsacia, una región donde la finura francesa se encuentra con las abundantes tradiciones germánicas. Su cocina es famosa por la rica charcutería de cerdo, la choucroute, el queso Munster, las tartas hojaldradas y los fragantes vinos blancos que reflejan los viñedos cercanos y las cocinas de los pueblos.
Un queso de corteza lavada, de aroma penetrante, procedente de los Vosgos y Alsacia, con una textura flexible y cremosa y una profundidad sabrosa y terrosa. Está en su mejor momento con pan de centeno, patatas o fundido en platos rústicos.
Un queso regional de estilo campesino, de sabor suave y lácteo y textura lisa, semidura. A menudo se disfruta como un sencillo queso de mesa con pan y vino local.
Una crema de queso fresca, ligeramente ácida, de Alsacia, batida hasta obtener una consistencia cremosa y a menudo aromatizada con hierbas, ajo o cebollino. Tradicionalmente se sirve con patatas, charcutería o pan caliente.
El emblemático bizcocho de levadura alsaciano, horneado en un molde acanalado y enriquecido con mantequilla, pasas y almendras. Su miga tierna y su dulzor sutil lo convierten en un desayuno, una merienda o un postre festivo.
Galletas navideñas tradicionales de Alsacia en muchas formas y sabores, desde galletas mantecosas de vainilla hasta variedades especiadas con anís y frutos secos. Son crujientes, fragantes y están profundamente ligadas a la tradición de los mercados invernales de la región.
Una masa de levadura finísima horneada con crema, cebollas y tocino, crujiente en los bordes y suave en el centro. Es la preparación salada emblemática de la región, pensada para comerse caliente y compartirse.
Un vino blanco seco y aromático, con notas de cítricos, manzana verde y minerales, moldeado por el clima fresco y los suelos variados de Alsacia. Es el vino de mesa más clásico de la región y un compañero perfecto de la choucroute y del pescado.
Un vino blanco intensamente perfumado, con aromas de lichi, rosa, especias y frutas exóticas. A menudo más rico y con más cuerpo, combina maravillosamente con Munster, foie gras y platos especiados.
Un vino blanco flexible y con textura, con notas de pera madura, humo y miel. Se valora especialmente por su capacidad para acompañar la cocina alsaciana más rica.
Un vino blanco fresco y ligero, con delicadas notas frutales y herbales. Es un vino cotidiano tradicional en Alsacia, a menudo servido con charcutería y platos regionales sencillos.
Un vino seco pero muy aromático, con notas de piel de uva, flor de saúco y fruta fresca. En Alsacia es conocido por su perfume vibrante y como vino aperitivo.
Un vino blanco versátil y redondo, con suaves sabores de fruta de huerto y un final limpio. Es uno de los vinos más aptos para la comida de la región, servido ampliamente con platos cotidianos alsacianos.
La bandeja alsaciana por excelencia: chucrut cubierto con salchichas, carnes curadas y a menudo patatas, todo perfumado con vino blanco y enebro. Es contundente, ácido y profundamente satisfactorio, especialmente en los meses fríos.
Una cazuela de carne y patatas cocinada lentamente, tradicionalmente sellada en una olla de barro, lo que permite que los sabores se integren en un guiso rico con notas de vino. Su textura es increíblemente tierna e ideal para comidas en grupo.
Una base plana fina y crujiente cubierta con crema, cebollas y tocino, horneada a alta temperatura hasta quedar tostada y fragante. Es informal, fácil de compartir y una de las especialidades más queridas de la región.
El nombre alsaciano de la misma tarta emblemática cocida al fuego, con una corteza crujiente y coberturas saladas. A menudo aparece en versiones clásicas con cebollas y lardones o en variantes locales más ricas.
Una delicada volovan rellena de un ragú cremoso de pollo, ternera y champiñones. Aunque está extendida por el este de Francia, se siente especialmente en casa en las mesas alsacianas y de Colmar.
Codillo de cerdo braseado, con carne tierna, piel dorada y jugos ricos y sabrosos. Es un plato contundente que a menudo se sirve con patatas, mostaza o chucrut.
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