Mejores restaurantes y qué comer
Greece
Calcis, la capital de Eubea y una ciudad costera clásica de la Grecia central, es conocida por una cocina costera sencilla pero profundamente satisfactoria. Sus mesas se apoyan en pescado fresco, mariscos, aceite de oliva, hierbas, quesos locales y ese tipo de cultura de meze que combina a la perfección con ouzo y vinos de estilo isleño.
Los diminutos camarones de Calcis son muy apreciados por su delicada dulzura, su caparazón blando y su sabor intensamente salino. Se disfrutan a menudo ligeramente fritos o simplemente a la parrilla, y capturan el sabor limpio del estrecho de Euripo; combinan maravillosamente con limón y ouzo.
El pulpo es una especialidad costera emblemática, normalmente ablandado y luego asado sobre brasas hasta quedar ahumado y ligeramente crujiente en los bordes. Servido con vinagre, aceite de oliva y orégano, es un meze clásico de carácter puramente marítimo.
La sepia cocinada en su propia tinta es rica, brillante y profundamente sabrosa, con una salsa negra que se adhiere al arroz o al pan. El plato es a la vez rústico y lujoso, especialmente cuando se termina con hierbas y un chorrito de vino blanco.
El calamar de Calcis suele servirse frito para obtener un bocado crujiente y tierno, o a la parrilla para un perfil más magro y aromático. Es un básico de la escena tabernaria local, ideal con limón, skordalia o una cerveza fría.
Los mejillones de las aguas locales y del cercano golfo de Eubea son apreciados por su carne dulce y su final salino. Aparecen al vapor, al estilo saganaki o al horno con hierbas y tomate, lo que los convierte en un favorito para compartir.
El erizo de mar es un manjar muy apreciado en la costa de Eubea, consumido por sus huevas cremosas, ricas en yodo y con un marcado sabor a mar. A menudo se sirve crudo con limón o mezclado en pastas sencillas y ensaladas de marisco.
Este emblemático vino griego blanco o rosado, ligeramente perfumado con resina, está estrechamente asociado con la cultura tabernaria de la Grecia continental y las islas. En Calcis suele servirse frío con pescado a la parrilla, meze de marisco y quesos salados.
Un vino blanco fragante con aromas de cítricos, fruta de hueso y hierbas, la malaguzía se ha convertido en una favorita moderna en la gastronomía costera griega. Va muy bien con los sabores limpios del pescado, el pulpo y los platos de verduras con limón.
Esta uva tradicional del Ática griega da lugar a un vino blanco fresco y amable, con fruta suave y acidez moderada. A menudo se sirve con marisco y meze informales en tabernas junto al mar cerca de Calcis.
Aunque es famoso por las islas, el assyrtiko se disfruta ampliamente en Eubea por su perfil mineral, su acidez viva y su fondo cítrico. Es una combinación natural para mariscos con concha, marisco crudo y pescado frito.
Este vino blanco griego aromático ofrece notas florales, acidez brillante y un delicado toque especiado. Funciona bien como aperitivo y es especialmente bueno con meze ligeros y platos con hierbas verdes.
Un vino blanco vivaz con piel de cítrico, tensión mineral y final seco, la robola es una excelente compañera para la mesa centrada en el marisco de la región. Suele servirse muy fría.
Plato emblemático de la pasta griega con marisco, combina camarones locales dulces con tomate, aceite de oliva, ajo y hierbas. En Calcis se valora por su profundo sabor a crustáceo y su carácter reconfortante de cocina costera.
El pulpo marinado en vinagre es tierno, ácido e intensamente sabroso, y suele servirse frío como meze. La acidez realza la dulzura marina y lo hace ideal con vino o tsipouro.
El pulpo a la parrilla es ahumado, tierno con elasticidad y se termina con limón y orégano. Es uno de los platos de taberna más emblemáticos de la costa de Eubea.
El calamar ligeramente rebozado y frito ofrece una capa crujiente y un interior suave y dulce. Se sirve caliente y sin complicaciones, normalmente con limón y una bebida fría cerca.
La sepia cocinada con vino es un plato de sabor intenso en el que se encuentran dulzor, salinidad y acidez en una salsa sedosa. A menudo se sirve con arroz o pan crujiente para aprovechar cada gota.
El pilaf de mejillones es arroz aromático cocido con caldo de marisco, cebolla, hierbas y aceite de oliva. El resultado es elegante y rústico a la vez, con una riqueza salina en cada cucharada.
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