Mejores restaurantes y qué comer
South Africa
Ciudad del Cabo se encuentra en el punto de encuentro de las influencias del Atlántico y del océano Índico, y su cultura gastronómica está moldeada por las tradiciones culinarias malayas del Cabo, holandesas, afrikáneres y pesqueras de la costa del Cabo Occidental. La región es especialmente conocida por sus aromáticos curries y sambals, sus mariscos frescos, sus panes artesanales y rusks, sus conservas de frutas y algunos de los vinos y vinos fortificados más distintivos de Sudáfrica.
Una salchicha enrollada de granjero hecha con carne de vacuno y especias; la boerewors es jugosa, de textura gruesa y fuertemente perfumada con cilantro, clavo y nuez moscada. En Ciudad del Cabo es un básico de los braais, donde su grasa sabrosa y su aroma especiado combinan bien con pap, relish o pan crujiente.
Carne curada y secada al aire, con un sabor intenso a carne de vacuno; el biltong tiene un bocado masticable pero tierno y un toque ácido de vinagre y cilantro. Es uno de los tentempiés más emblemáticos del Cabo, y suele disfrutarse solo, con cerveza o cortado sobre ensaladas y sándwiches.
Salchicha seca y fina hecha con carne picada especiada; el droëwors es más firme y está más intensamente sazonado que el boerewors. Su sabor profundo y sabroso, junto con su textura práctica para llevar, lo convierten en un tentempié clásico del Cabo para viajar, hacer senderismo o picar de forma informal.
Un pescado local muy apreciado de la costa del Cabo; el snoek es graso, escamoso y de sabor intenso, muy adecuado para asar a la parrilla, ahumar u hornear. A menudo se pincela con glaseado de albaricoque o se acompaña con chutney, lo que lo convierte en un sello de la cultura pesquera de Ciudad del Cabo.
El kingklip es un pescado blanco firme, con lascas grandes y un sabor suave y limpio que se adapta bien a la sartén o al horno. En Ciudad del Cabo es un pescado muy apreciado en los restaurantes, a menudo servido con mantequilla de limón, hierbas o salsas al estilo del Cabo.
Las pilchards del Cabo son pequeños pescados grasos de sabor rico, que suelen envasarse, prepararse al curry o cocinarse con tomate y cebolla. Son un básico despensa asequible y profundamente local, apreciado por su profundidad sabrosa y su versatilidad.
Una amplia familia de vinos de los viñedos del Cabo, en los alrededores de Ciudad del Cabo, que abarca desde un Sauvignon Blanc fresco hasta un elegante Chenin Blanc y un Cabernet Sauvignon con estructura. Estos vinos son conocidos por su frescura, la nitidez de su fruta y su excelente maridaje con mariscos, curries y carnes a la parrilla.
El vino espumoso tradicional de Sudáfrica, fermentado en botella, a menudo elaborado en el Cabo y sus alrededores. Es vivaz, fino y cítrico, y suele servirse frío como aperitivo o con ostras y mariscos.
Un histórico estilo de vino dulce del Cabo asociado con Constantia, a las afueras de Ciudad del Cabo, conocido por su riqueza melosa y su refinada acidez. Servido bien frío, es un vino de postre clásico con una larga y legendaria reputación.
Un estilo de vino fortificado elaborado en el Cabo, normalmente rico, reconfortante y con aroma a ciruela, con un final aterciopelado. Tradicionalmente se toma después de cenar y combina bien con postres de chocolate o quesos curados.
Un vino fortificado del Cabo de tonalidad ámbar y matices a nuez, con sabores de caramelo, fruta seca y especias tostadas. Suele servirse como digestivo y resulta especialmente atractivo en climas fríos.
Vino fortificado elaborado en el Cabo, de estilo seco a semiseco, a menudo utilizado como aperitivo o en cocina. Su carácter sabroso y ligeramente oxidativo combina bien con frutos secos, embutidos y tentempiés malayos del Cabo.
Un curry fragante de Ciudad del Cabo que combina especias dulces, cúrcuma, clavo y, a menudo, fruta seca para lograr un perfil redondo y aromático. Suele servirse con arroz, sambals y chutney, y refleja el patrimonio malayo del Cabo de la ciudad.
Un plato al horno de carne picada especiada con una cobertura suavemente cuajada de huevo; el bobotie equilibra carne sabrosa, una suave especia de curry y un toque de dulzor procedente de la fruta y el chutney. Es uno de los platos más emblemáticos de Ciudad del Cabo, y a menudo se acompaña con arroz amarillo y sambals.
Un guiso del Cabo cocinado lentamente, normalmente hecho con cordero o carne de ovino y verduras; el bredie es espeso, aromático y muy reconfortante. El tomate y las especias le aportan cuerpo y calidez, convirtiéndolo en un plato casero clásico de la región.
Brochetas marinadas de carne, a menudo con fruta seca o albaricoque al estilo malayo del Cabo; los sosaties son dulces, ácidos y ligeramente tostados. Son un favorito en los braais y en las reuniones festivas.
Pasteles crujientes rellenos de carne picada especiada inspirada en el bobotie; estos tentempiés salados combinan una textura hojaldrada con un sabor aromático a curry. Son populares como comida para comer con los dedos y muestran la costumbre del Cabo de convertir platos tradicionales en bocados portátiles.
Tortitas de pescado hechas con pescado local y condimentos; las viskoekies son crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un sabor salado y sabroso. Suelen servirse con salsas tipo tártara o chutney y reflejan la despensa costera del Cabo.
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