Mejores restaurantes y qué comer
Kanada
Calgary se encuentra en el corazón de la región ganadera de Alberta, por lo que su identidad culinaria está fuertemente moldeada por la cría de ganado, las parrillas y la comida sustanciosa de las praderas. La ciudad también refleja las tradiciones de cosecha del oeste canadiense, con bisonte, trigo, tubérculos y conservas caseras presentes junto con una cultura moderna de elaboración artesanal de cerveza y destilación.
Con un marmoleado profundo y un sabor limpio, la carne de Alberta es muy apreciada por su rico sabor de steakhouse y su textura jugosa. Brilla simplemente a la parrilla o asada, a menudo acompañada de vinos tintos potentes, salsas picantes o las clásicas patatas de las praderas.
Magro, sabroso y ligeramente dulce, el bisonte local es una de las carnes emblemáticas de las praderas de Calgary. Su delicado carácter de caza se adapta a estofados lentos, hamburguesas y preparaciones ahumadas con enebro, mostaza o compotas de frutos rojos.
Una robusta salchicha regional, con mordida firme, aroma ahumado y un sabor salvaje y limpio. Refleja las tradiciones de caza y ganadería de Alberta y está especialmente buena cortada en una tabla de embutidos o servida con mostaza en grano.
Jamón curado localmente, con salinidad equilibrada y un suave toque ahumado, a menudo terminado con una textura tierna y fácil de cortar. Combina bien con encurtidos de mostaza, pan fresco y verduras encurtidas de sabor vivo.
La especialidad de marisco del interior de Alberta suele ser salmón ahumado o curado, apreciado por su textura sedosa y su aroma limpio y amaderado. A menudo se sirve en bagels, pan de centeno o con queso crema y eneldo.
Un pescado de agua dulce con carne blanca y hojaldrada y un sabor suave y dulce que se presta a freírlo en sartén y a rebozarlo con cerveza. Es un pescado clásico de la mesa de las praderas, ideal con limón, hierbas y patatas crujientes.
Un estilo de whisky de la zona de Calgary conocido por su cálida dulzura de cereal, especias de roble y final pulido. Suele beberse solo o con unas gotas de agua para resaltar su carácter maltoso.
Una ginebra local con botánicos brillantes, notas resinosas de pino y un perfil alpino nítido. A menudo se mezcla en clásicos gin-tonic o martinis que combinan con el clima limpio y seco de Calgary.
Una vodka limpia, con protagonismo del grano, textura suave y final neutro. Los destilados locales como este se usan comúnmente en cócteles o se sirven fríos con aperitivos salados de las praderas.
Una cerveza artesanal dominada por el lúpulo, con cítricos, pino y amargor resinoso, reflejo de la fuerte cultura cervecera de Calgary. Suele servirse fría y recién tirada, con hamburguesas, carnes ahumadas o platos picantes.
Una lager crujiente y fácil de beber, con una suave dulzura de malta y un final limpio. Va bien con comidas sociales largas y combina con carnes a la parrilla y aperitivos salados.
Una amber ale equilibrada, con malta de caramelo, ligero tostado y un amargor suave. Uno de los nombres de cerveza más conocidos de Calgary, es un servicio clásico de pub junto con comida contundente.
Una hamburguesa magra y sabrosa que muestra el carácter de las praderas del bisonte de Alberta. En Calgary suele llevar queso fuerte, cebolla y pepinillos en un pan resistente.
Un filete clásico a la parrilla elaborado con la excepcional carne de la región, apreciada por su ternura y su profundo sabor a carne. Los asadores de Calgary lo sirven de forma sencilla para dejar que la calidad de la carne hable por sí sola.
Empanadillas gruesas rellenas de patata, queso o cebolla, que reflejan la influencia ucraniana de las praderas en Alberta. Suelen terminarse con mantequilla, crema agria y cebolla frita.
Un plato contemporáneo de Calgary que usa el bannock como base cálida y masticable para coberturas saladas. Combina las tradiciones del pan indígena con un estilo moderno de comida callejera.
Un desayuno contundente al estilo ranchero de huevos, patatas, bacon o salchicha, y tostadas o bannock. Captura la identidad occidental y trabajadora de las praderas de la ciudad y da energía para un largo día al aire libre.
Carne asada cortada fina, servida en un panecillo y acompañada de un rico jugo para mojar. Es un básico de comida reconfortante en pubs y cafeterías de almuerzo de Calgary.
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