Pekín
Mejores restaurantes y qué comer
China
La cocina de Pekín refleja la historia imperial de la capital, su clima septentrional y sus fuertes vínculos con los alimentos a base de trigo, las carnes asadas y los sabores salados intensos. La ciudad es especialmente famosa por el pato pekinés, delicados bocados de trigo, la tradición del hot pot de cordero y una impresionante variedad de pasteles de estilo palaciego y comida callejera.
Comida tradicional
北京烤鸭 (Beijing kaoya)
La especialidad más emblemática de la ciudad, apreciada por su piel crujiente y lacada, su carne jugosa y su profundo aroma tostado y fragante. Tradicionalmente se corta en láminas y se acompaña con finas crepas, cebolletas y salsa dulce de frijoles.
北京酥糖 (Beijing sutang)
Un dulce quebradizo y de sabor a nuez, con un crujido ligero y una dulzura limpia que se deshace rápidamente en el paladar. Es un bocadillo clásico de Pekín y un dulce típico para regalar, que a menudo se disfruta con té.
艾窝窝 (aiwowo)
Un pastel suave de arroz glutinoso relleno de pasta dulce de sésamo, frutos secos o frutas, con una textura masticable y una fragancia delicada. Es un postre tradicional de Pekín especialmente asociado con la cultura local de los bocadillos.
豌豆黄 (wandouhuang)
Un pastel frío de guisantes con una textura suave y delicada y un sabor limpio, ligeramente dulce. Su gusto refinado y su color amarillo pálido lo convierten en uno de los manjares antiguos más elegantes de Pekín.
驴打滚 (lǘdagun)
Un pastel de arroz glutinoso enrollado y cubierto con harina de soja tostada, lo que le da un aroma tostado y un bocado suave y pegajoso. El relleno suele ser pasta dulce de frijol rojo, lo que lo convierte en un querido dulce callejero de Pekín.
糖葫芦 (tanghulu)
Frutos de espino ensartados y recubiertos con una dura capa de azúcar, creando un contraste brillante entre dulce y ácido y un crujido al morder. Es uno de los bocadillos invernales más reconocibles de la ciudad.
二锅头 (erguotou)
Un baijiu transparente y de alta graduación, conocido por su perfil limpio, intensamente aromático y su final seco. Es uno de los destilados locales más famosos de Pekín y suele servirse solo en vasos pequeños.
牛栏山二锅头 (Niulanshan erguotou)
Un baijiu muy conocido del área de Pekín, con un marcado aroma a grano y un carácter directo y reconfortante. Se consume comúnmente como licor de clase trabajadora y está profundamente asociado con la cultura local de la bebida.
红星二锅头 (Hongxing erguotou)
Un baijiu clásico de Pekín con un perfil fuerte y seco, e inconfundible intensidad centrada en el grano. A menudo se disfruta frío o a temperatura ambiente junto con comida salada.
京酒 (Jingjiu)
Un baijiu al estilo de Pekín apreciado por su dulzura suave, aroma limpio y cuerpo accesible. Normalmente se sirve en pequeñas copas durante las comidas y celebraciones.
燕京啤酒 (Yanjing pijiu)
La lager emblemática de la ciudad, de cuerpo ligero y crujiente, con un final refrescante adecuado para la cultura gastronómica de Pekín. Suele servirse muy fría con carnes a la parrilla, hot pot y bocadillos callejeros.
菊花啤酒 (juhua pijiu)
Una cerveza floral al estilo de Pekín aromatizada con notas de crisantemo, lo que le da un aroma delicado y un final ligeramente amargo. A menudo se presenta como una refinada variación local de la lager estándar.
Platos locales
北京烤鸭 (Beijing kaoya)
El pato asado emblemático de Pekín, célebre por su piel crujiente y finísima, su carne tierna y su presentación ceremonial. Es uno de los platos más famosos de China y un símbolo del patrimonio culinario imperial de la ciudad.
涮羊肉 (shuanyangrou)
Un hot pot clásico de Pekín de cordero cortado en láminas finas y cocido rápidamente en un caldo claro, para luego mojarlo en salsa de sésamo y condimentos. Es especialmente querido en invierno por su calidez, simplicidad y limpio sabor a cordero.
炸酱面 (zhajiangmian)
Fideos gruesos de trigo cubiertos con una salsa profundamente sabrosa de frijoles fermentados y cerdo, y rematados con verduras frescas. Es uno de los platos cotidianos más perdurables de Pekín.
炒肝 (chaogan)
Un plato tradicional de tazón de Pekín con hígado, intestinos, ajo y un caldo espesado con almidón. Rico, penetrante e intensamente local, representa la cocina de las antiguas casas de bocadillos de la ciudad.
卤煮火烧 (luzhu huoshao)
Un sustancioso guiso de despojos de cerdo y tofu en un líquido de cocción fragante, servido con trozos de pan de trigo que absorben el caldo. Es uno de los platos reconfortantes más famosos y rústicos de Pekín.
爆肚 (baodu)
Callos escaldados rápidamente servidos con pasta de sésamo, ajo, vinagre y chile, apreciados por su mordida tierna y su limpio sabor a ternera. Este plato es un emblema de la cultura de bocadillos de Pekín.
Mejores restaurantes
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