Mejores restaurantes y qué comer
Neuseeland
Auckland es la región gastronómica más cosmopolita de Nueva Zelanda, donde una fuerte influencia del Pacífico, māorí e inmigrante se combina con un acceso excepcional a mariscos, productos agrícolas y panadería artesanal. Su identidad culinaria está moldeada por la vida de puerto, los fértiles suelos volcánicos y una vibrante escena gastronómica que celebra los mariscos locales, el pescado, el cordero, el queso y los sabores contemporáneos de Nueva Zelanda.
Un alimento básico dulce y terroso, de textura densa y aterciopelada, la kūmara es fundamental tanto en la cocina heredada māorí como en las cocinas modernas de Auckland. Se asa maravillosamente con carnes ahumadas, se convierte en un puré sedoso y combina especialmente bien con mantequilla, hierbas y marisco ligeramente quemado.
El abulón de Nueva Zelanda, apreciado por su intenso sabor marino y su firme mordida, el pāua suele servirse salteado, en buñuelos o guisado suavemente. En Auckland se asocia especialmente con la cocina costera y queda excelente con cítricos, ajo y nata.
Pequeñas almejas locales con un dulce líquido salobre, las pipi son un marisco clásico del golfo de Hauraki y de la costa norte en general. Son deliciosas simplemente al vapor o integradas en platos tipo pasta, y combinan bien con vino blanco, chile y perejil.
Cangrejos de río de las aguas de Nueva Zelanda, los kōura ofrecen un sabor limpio y dulce a marisco, con carne tierna. Alrededor de Auckland aparecen en platos refinados de marisco y suelen servirse con mantequilla, limón y hierbas suaves.
Las aguas cercanas de Auckland han suministrado durante mucho tiempo snapper, uno de los pescados emblemáticos de la región, valorado por sus delicadas lascas y su suave dulzor. Es ideal a la parrilla entero, al horno con hierbas nativas o convertido en clásico plato de fish and chips.
El kahawai es un pescado costero robusto, con un sabor más intenso que el snapper, muy apreciado en las tradiciones locales de ahumado y parrilla. En Auckland suele usarse recién capturado, donde su riqueza grasa funciona muy bien con salsas ácidas y encurtidos.
Un vino blanco emblemático de Nueva Zelanda, muy apreciado en Auckland, conocido por su viva acidez, notas de grosella espinosa, cítricos y hierbas. Suele servirse bien frío y es un acompañamiento natural para ostras, mejillones de labios verdes y snapper.
Elegante y cada vez más importante en las cartas de vino de Auckland, este estilo suele tener cuerpo medio con cereza roja, especias y matices terrosos. Funciona especialmente bien con cordero, venado y platos de setas.
Elaboradas por cerveceros neozelandeses influenciados por ingredientes locales y motivos māoríes, estas cervezas suelen enfatizar la frescura, el aroma del lúpulo y un final limpio. En Auckland se sirven habitualmente junto a mariscos, frituras y barbacoas.
Un estilo de lager nítido y brillante que se ha arraigado profundamente en la escena cervecera de Auckland. Se sirve frío y es ideal con fish and chips, ostras y comida informal de pub.
Elaborado con manzanas de Nueva Zelanda y a menudo en un estilo seco y aromático, el sidra de manzana es una bebida habitual en Auckland. Su viva acidez y su carácter de fruta de huerto lo convierten en un buen acompañamiento para cerdo, marisco frito y queso.
Auckland está en el centro de la cultura contemporánea del ginebra en Nueva Zelanda, con destilados a menudo infusionados con botánicos nativos como kawakawa, manuka y cáscara de cítricos. Servido con tónica o como parte de un martini, ofrece un perfil fragante, resinoso y botánico.
El emblemático festín māorí cocinado en horno de tierra, donde carne, kūmara, calabaza y verduras se cocinan lentamente sobre piedras calientes para lograr un resultado ahumado y tierno. En Auckland sigue siendo un plato importante de celebración, profundamente arraigado en las reuniones comunitarias y en la tradición cultural.
La identidad costera de Auckland se refleja con fuerza en su querido fish and chips, normalmente preparado con snapper o tarakihi en un rebozado crujiente. Se disfruta mejor junto al agua con sal, vinagre y un chorrito de limón; es sencillo, pero profundamente local.
Un manjar de temporada de delicados whitebait mezclados en un rebozado ligero de huevo y fritos hasta quedar dorados. Estos buñuelos son muy apreciados por su interior suave y salado y a menudo se comen con limón o pan blanco.
Un plato clásico de marisco de Nueva Zelanda en el que el pāua picado se mezcla con una masa ligera y se fríe en tortitas de bordes crujientes. El resultado es masticable, con un sabor intenso a océano, y excelente con salsa ácida o un chorrito de cítricos.
Los restaurantes de marisco de Auckland suelen preparar una cremosa sopa de mejillones enriquecida con mejillones de labios verdes, patatas y verduras aromáticas. Es reconfortante, salina e ideal con pan caliente en una fresca noche de puerto.
Una especialidad costera en la que las ostras se rebozan ligeramente y se fríen, produciendo una corteza crujiente alrededor de un centro jugoso y salino. Suelen servirse como un lujoso bocado de bar o entrante con limón y hierbas.
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