Mejores restaurantes y qué comer
Greece
Atenas es una ciudad-región donde las tradiciones culinarias griegas clásicas se encuentran con una animada cultura urbana de tabernas. Su escena gastronómica gira en torno al aceite de oliva, el marisco del golfo Sarónico, las hierbas frescas, los quesos, la repostería y los queridos platos callejeros, con fuertes influencias del campo más amplio del Ática y del histórico puerto del Pireo.
Un aceite de oliva ático fragante, con un perfil limpio y afrutado, por lo general suave más que agresivamente amargo. Se aprecia para aliñar ensaladas, verduras a la parrilla, legumbres y pescado, donde brillan su final picante y su aroma mediterráneo.
El famoso pistacho de Egina, cultivado muy cerca de la costa de Atenas, es intensamente aromático, dulce y rico, con un crujido firme. Se come tostado o se usa en pastelería y confitería, y es uno de los ingredientes especiales más emblemáticos de la región.
Una miel de montaña procedente de las colinas del Ática, a menudo marcada por notas florales, herbales y resinosas. Su dulzor sedoso combina de maravilla con yogur, quesos y dulces de sésamo, y refleja las hierbas silvestres aromáticas de la región.
Las alcaparras áticas son salinas, florales y agradablemente punzantes, y añaden un toque vivo y ácido a ensaladas, salsas y platos de pescado. Su sabor mediterráneo concentrado es un acento clásico en la cocina de Atenas y de las islas cercanas.
Aceitunas locales curadas al sol o arrugadas de forma natural, con una salinidad profunda y suave y una pulpa tierna, casi como una mermelada. Son un meze básico en Atenas, servidas con pan, queso y bebidas fuertes.
Un rústico bizcocho de cebada o trigo, horneado dos veces, seco y crujiente, pensado para humedecerse con aceite de oliva, tomate, queso o jugos de marisco. En Atenas aparece en innumerables meze y ensaladas de verano, donde aporta estructura y profundidad sabrosa.
El emblemático licor anisado griego se produce y consume ampliamente en la zona de Atenas, donde se sirve frío con agua y hielo. Su aroma a regaliz y su refrescante intensidad lo convierten en un acompañante natural de los meze de marisco y de los pequeños platos sabrosos.
Un destilado de orujo de uva que se encuentra en toda Grecia y se disfruta comúnmente en Atenas, especialmente con meze. Puede servirse solo o con anís, y su carácter limpio y ardiente combina bien con pescado curado, aceitunas y aperitivos a la parrilla.
Este destilado transparente de uva es popular en las tabernas y bares de Atenas, y a menudo se sirve como un aperitivo o digestivo vigoroso. Su fuerza directa y aromática lo convierte en un acompañante familiar de entrantes ricos y pasteles salados.
Aunque es más conocida en el oeste de Grecia, en Atenas se disfruta habitualmente como un vino dulce fortificado con notas de fruta oscura, especias y caramelo. Servida después de las comidas, combina especialmente bien con chocolate, frutos secos y postres almibarados.
El emblemático vino griego resinoso está estrechamente ligado al Ática y a la tradición de bebida de Atenas. Seco, con notas de pino y vigorizante, suele servirse muy frío con marisco, frituras y meze.
Una variedad blanca clásica del Ática que produce vinos frescos, cítricos y suavemente florales. En Atenas suele servirse joven y frío, lo que la convierte en un acompañante versátil para pescado a la parrilla, ensaladas y entrantes ligeros.
Una cazuela horneada griega por excelencia, de berenjena, carne picada y cremosa bechamel, bien dorada por encima y profundamente sabrosa por dentro. En Atenas es un clásico orgulloso de taberna y de cocina casera, que combina de maravilla con vino tinto y una ensalada crujiente.
Carne asada ensartada en brochetas o envuelta, por lo general cerdo o pollo en Atenas, tostada por fuera y jugosa por dentro. Es uno de los alimentos rápidos más emblemáticos de la ciudad, especialmente cuando se sirve con pita, tomate, cebolla y patatas fritas.
Carne sazonada cortada de un asador vertical, tierna, especiada y bien dorada, servida en pita o en plato. En Atenas es una comida callejera muy querida que equilibra grasa, humo y coberturas frescas.
Albóndigas griegas sazonadas con hierbas, cebolla y a menudo menta, crujientes por fuera y jugosas por dentro. En Atenas son un meze favorito, especialmente buenos con limón, yogur o una sencilla salsa de tomate.
Tiernas hojas de parra rellenas de arroz, hierbas y a veces carne picada, que aportan un bocado brillante, ácido y aromático. En Atenas son un meze clásico, a menudo servidas frías con gajos de limón o yogur.
La ensalada griega de pueblo, esencial en la cultura de las tabernas de Atenas, combina tomates, pepinos, cebolla, aceitunas, feta y orégano con abundante aceite de oliva. Fresca, salada y madura al sol, es la compañera ideal de los platos a la parrilla.