Beste Restaurants und was man essen sollte
Taiwan
Taipeh ist Taiwans lebendigster kulinarischer Knotenpunkt, wo sich Einflüsse aus Fujian, der Hakka, der indigenen Küche und Japan mit modernem urbanem Essen verbinden. Die Stadt ist besonders berühmt für Nachtmarkt-Snacks, feine Frühstücksgerichte, Soja-Spezialitäten und elegante Süßspeisen auf Basis von Tee, Taro, Erdnuss und Reis.
Ein fermentiertes Tofu-Würzmittel mit cremigem, fast blaukäseartigem Charakter, salziger Tiefe und milder Säure. Es wird oft sparsam als Aufstrich, Dip oder Würze für Gemüse und Reisbrei verwendet.
In Tee geschmorte Eier werden in Sojasauce, Gewürzen und Aromaten glasiert, bis das Eiweiß herzhaft und das Eigelb dicht und cremig wird. Sie sind ein klassischer Begleiter zu Reisgerichten, Nudeln und spätabendlichem Streetfood.
Dünne Reis-Vermicelli mit zartem Biss und klarem, mildem Reisgeschmack, oft gebraten oder in einer leichten Brühe serviert. In Taipeh sind sie dafür geschätzt, herzhafte Saucen aufzunehmen und dennoch angenehm elastisch zu bleiben.
Sehr feine Weizennudeln mit weicher, seidiger Textur und angenehm breiiger Konsistenz beim Kochen. Sie werden häufig mit Austern, Schweinedarm oder einer duftenden Brühe serviert und sind ein zutiefst lokales Wohlfühlgericht.
Ein luftiges, gedämpftes Brötchen, das mit Füllungen gefaltet wird, meist geschmortem Schweinebauch, eingelegtem Gemüse und zerstoßenen Erdnüssen. Die Taipeh-Version ist weich, duftend und reichhaltig und balanciert fettes Fleisch mit süß-salzigen und kräuterigen Noten.
Frühlingszwiebelpfannkuchen mit knusprig geblisterter Außenseite und blättrig geschichtetem, nach Frühlingszwiebel duftendem Inneren. Frisch von der Grillplatte gehört er zu Taipehs unwiderstehlichsten Streetfood-Happen, am besten heiß und pur oder mit Ei.
Taipehs Teekultur dreht sich um hochwertigen Oolong und Schwarztee, heiß oder kalt serviert, oft mit klarem, blumigem Aroma und anhaltender Süße. Tee ist ein fester Bestandteil des Alltags, von Teehäusern bis zu modernen Spezialitätengeschäften.
Bubble Tea aus Taipeh ist das bekannteste moderne Getränk der Stadt: milchig, kaubar und anpassbar, mit Schwarztee, Milch und Tapiokaperlen. Gekühlt serviert, ist er cremig, süß und texturreich verspielt.
Ein klassisches Wintermelonengetränk mit karamellartiger Süße und erfrischend kühlendem Abgang. Es wird traditionell zu einem dunklen Sirup eingekocht oder in Taipehs Märkten und Snackläden mit Eis verdünnt serviert.
Warme Reismilch mit weichem, nussigem Getreidegeschmack und angenehm cremigem Körper. Sie wird oft zum Frühstück genossen und passt natürlich zu herzhaften Sojamilchgerichten und frittiertem Teig.
Sojamilch ist ein Frühstücksgrundnahrungsmittel in Taipeh, heiß, gesüßt oder leicht gesalzen serviert, mit frischem Bohnenduft und seidiger Textur. Sie wird oft mit Youtiao, Eierpfannkuchen oder herzhaften Pfannkuchen kombiniert.
Ein Kräuter-Geleegetränk oder Dessertgetränk aus Mesona mit leicht bitterem, rauchig-krautigen Geschmack und glatter, kühlender Textur. In Taipeh wird es häufig im Winter heiß oder kalt mit Toppings serviert.
Diese zarten Suppenknödel sind mit gewürztem Schweinefleisch und heißer Brühe gefüllt, was bei jedem Bissen eine Explosion herzhafter Fülle erzeugt. Die Taipeh-Versionen werden für ihre dünnen Teighüllen, ausgewogene Würzung und präzises Dämpfen bewundert.
Taipehs Rindernudelsuppe ist eine charakteristische Schüssel mit geschmortem Rindfleisch, Weizennudeln und einer tief gewürzten Brühe mit Soja, Gewürzen und manchmal Tomate. Sie ist herzhaft, aromatisch und eines der gefeiertsten Wohlfühlgerichte der Stadt.
Gehackter geschmorter Schweinefleischreis ist herzhaft, glänzend und tief befriedigend, mit duftender Sojasauce über gedämpftem Reis. In Taipeh ist er ein schlichtes, aber unverzichtbares Gericht, oft mit eingelegtem Gemüse oder einem Ei serviert.
Austerenomelett kombiniert pralle Austern, Eier, Grünzeug und einen stärkehaltigen Teig zu einem zäh-knusprigen Streetfood, abgerundet mit einer süß-säuerlichen Sauce. Sein Texturkontrast gehört zu Taipehs ikonischsten Nachtmarkt-Erlebnissen.
Eine dicke, seidige Schüssel aus dünnen Nudeln in einer leichten, herzhaften Brühe, meist mit Schweinedarm und manchmal Austern oder Koriander garniert. Sie ist wärmend, gut schlürfbar und eng mit Taipehs Streetfood verbunden.
Dieses Austern-Vermicelli-Gericht verbindet salzige Austern mit weichen Weizennudeln in einer leicht angedickten Brühe. Das Ergebnis ist maritim, wohltuend und ein beliebter spätnächtlicher Snack in Taipeh.
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