Beste Restaurants und was man essen sollte
Philippinen
Puerto Princesa, die Hauptstadt von Palawan, ist ein Tor zu einigen der reichsten Zutaten der Küsten und Inseln der Philippinen. Seine Küche ist geprägt von außergewöhnlich frischen Meeresfrüchten, tropischen Früchten, Kokosnuss-basierter Kochkunst und eher unkomplizierten Insel-Spezialitäten, die einfaches Grillen, saure Brühen und helle, essigbetonte Aromen in den Vordergrund stellen.
Eine berüchtigte Spezialität Palawans aus Holzbohrwurm oder Schiffsbohrwurm, geschätzt für ihre glitschige, salzige Textur und ihren klaren Meeresgeschmack. Oft roh mit Essig, Chili und Calamansi gegessen, ist sie eine der meistdiskutierten Insel-Spezialitäten von Puerto Princesa und ein echter Test für Abenteuerlust beim Essen.
In der Sonne getrockneter Kaninchenfisch mit intensiv würzigem, salzigem Geschmack und knusprigen Rändern beim Braten. In Puerto Princesa ist er ein klassisches Frühstücks- und Pasalubong-Produkt, am besten mit Knoblauchreis, gewürztem Essig und Tomaten.
Auch als Meerestrauben bekannt, platzt dieser zarte grüne Seetang mit einem kühlen, salzigen Pop im Mund auf. Er wird meist frisch mit Essig, Zwiebeln und Tomaten serviert und bietet einen leichten, mineralischen Gegenpol zu gegrillten Meeresfrüchten.
Eine seltene Frucht aus Palawan, die eher als Küchenzutat denn als Snack verwendet wird und für ihr säuerliches, aromatisches Fruchtfleisch geschätzt wird. Berühmt wird sie in rohen Meeresfrüchtegerichten verwendet, um Gerüche zu mildern und eine leicht blumige Säure mit deutlich einheimischem Inselcharakter hinzuzufügen.
Die leuchtende lokale Zitrusfrucht, die für die Küche Palawans zentral ist und scharfe Säure, Duft und saftige Frische liefert. Sie hebt gegrillten Fisch, Dips für Meeresfrüchte und Marinaden hervor und ist einer der wichtigsten Geschmacksträger der Region.
Lokale Jackfrucht wird für ihr honigartiges Aroma, ihre üppigen Fasern und ihre tiefe tropische Süße im reifen Zustand geschätzt. In Palawan taucht sie in Snacks und Desserts auf, während junge Jackfrucht auch in herzhaften Kokosgerichten verwendet wird.
Ein traditioneller Palmwein aus Kokossaft, jung natürlich frisch und mit der Gärung deutlich kräftiger. In Palawan wird er oft ungezwungen in ländlichen und küstennahen Umgebungen serviert, mit einer milden Süße, die auch säuerlich und alkoholisch werden kann.
Ein klarer Kokosbrand, destilliert aus vergorenem Saft, bekannt für sein sauberes, aber starkes Profil. Im Insel-Süden der Philippinen ist er ein vertrauter lokaler Schnaps, der manchmal aromatisiert oder gemildert wird und typischerweise in kleinen Mengen getrunken wird.
Ein traditioneller Zuckerrohrwein mit rustikalem, süß-säuerlichem Charakter und erdiger Tiefe aus der Gärung. Obwohl er anderswo auf den Philippinen bekannter ist, gehört er zur breiteren Trinkkultur der Inseln, die man in Palawans lokalen Märkten und Zusammenkünften findet.
Ein lokal gebrautes Craft Beer, das mit Palawans Tourismus und Inselidentität verbunden ist, meist leicht im Körper und für das Trinken bei heißem Wetter gedacht. Es wird gekühlt serviert und passt gut zu gegrillten Meeresfrüchten, gebratenem Fisch und salzigen Snacks.
Ein heißer Ingweraufguss, der auf den Philippinen weit verbreitet ist und besonders nach Morgen auf dem Nassmarkt oder nach Meeresfrüchte-Mahlzeiten wohltuend wirkt. Er ist scharf, wärmend und leicht gesüßt, oft pur oder mit Calamansi verfeinert serviert.
Frisches Wasser junger Kokosnüsse, direkt aus der Schale serviert für maximale Süße und Frische. Im tropischen Puerto Princesa ist es das klassische kühlende Getränk, geschätzt für seinen sauberen, leicht mineralischen Geschmack.
Oft sowohl als Zutat als auch als Gericht betrachtet, wird diese Spezialität aus Palawan roh mit Essig, Chili, Zwiebeln und Calamansi serviert. Ihre glitschige Textur und ihr salziger, meeriger Geschmack machen sie zu einem der berühmtesten kulinarischen Erlebnisse von Puerto Princesa.
Ein Markenzeichen von Puerto Princesa, das den brutzelnden Sisig-Stil auf Krokodilfleisch überträgt, meist gehackt und mit Zwiebeln, Chili und Zitrus knusprig gebraten. Es ist rauchig, herzhaft und kraftvoll und wird oft als abenteuerliches lokales Vorzeigegericht präsentiert.
Das philippinische Ceviche der Inseln, aus frischem Fisch oder Meeresfrüchten, die in Essig oder Calamansi gegart und mit Ingwer, Chili und Zwiebeln verfeinert werden. In Palawan wird es besonders für seine klaren, kühlen, hellen Aromen und den ultra-frischen Fang geschätzt.
Einfach gegrillter Fisch, zubereitet mit dem Respekt, den frische Zutaten von der Küste verdienen, meist serviert mit Soja-Calamansi-Sauce oder gewürztem Essig. Das Fleisch bleibt saftig und leicht rauchig, was es zu einem Grundgericht auf den Tischen von Puerto Princesa macht.
Über Holzkohle gegrillter Tintenfisch mit angenehm zähem Biss und süßem, meerigem Geschmack, der durch Rauch noch verstärkt wird. Er wird häufig gefüllt, glasiert und mit Essigdip gegessen, besonders an der Uferpromenade und in lockeren Meeresfrüchte-Grills.
Garnelen, die in Kokosmilch geschmort werden, bis die Sauce reichhaltig, samtig und leicht süßlich wird. Dieses Gericht fängt Palawans Kokosfülle ein und passt natürlich zu gedämpftem Reis und einem scharfen Essig-Relish.
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