Beste Restaurants und was man essen sollte
Vereinigte Staaten
New Orleans ist eine der großen kulinarischen Hauptstädte Amerikas, in der sich französische, spanische, afrikanische, karibische und kreolische Einflüsse zu einer reichen, tief aromatischen Esskultur verbinden. Die Stadt ist berühmt für ihre auf Roux basierenden Saucen, Meeresfrüchte aus dem Golf, würzige Gewürzmischungen und ikonische Gerichte, die von einfachen Po'-Boy-Läden bis hin zu eleganten kreolischen Speiseräumen serviert werden.
Eine klassische Süßigkeit aus New Orleans aus Zucker, Sahne, Butter und Pekannüssen; Pralinen sind cremig, mürbe und intensiv süß mit geröstetem Nussaroma. Sie spiegeln das französisch-kreolische Erbe der Stadt wider und werden oft als Mitbringsel oder zu Kaffee genossen.
Auch lokal für den in der kreolischen Küche verwendeten Chayote-Kürbis bekannt, haben Mirlitons ein mildes, knackiges Fruchtfleisch, das Gewürze wunderbar aufnimmt. In New Orleans werden sie oft gefüllt, gebacken oder in herzhafte Aufläufe mit Meeresfrüchten und Kräutern eingearbeitet.
Tasso ist eine stark gewürzte, geräucherte Spezialität aus Schweineschulter, die intensive pfeffrige Schärfe und konzentrierte Würze liefert. Es dient als Geschmacksbasis in Bohnen, Gumbo, Étouffée und Reisgerichten und verleiht der Küche von New Orleans ihr unverwechselbares rauchiges Rückgrat.
Eine eher cajun geprägte Wurst aus Schweinefleisch, Reis, Zwiebeln und Gewürzen; Boudin ist weich, saftig und angenehm gewürzt. Im Raum New Orleans wird sie häufig als Snack, Frühstück oder unkomplizierte Mahlzeit gegessen, besonders mit Senf oder Crackern.
New-Orleans-Andouille ist eine rauchige, knoblauchige Wurst mit festem Biss und markanter Würze. Sie ist geschätzt in Gumbo, Jambalaya sowie Red Beans and Rice, wo sie sowohl Schärfe als auch ein reiches, gepökeltes Aroma beisteuert.
Wels ist ein Grundnahrungsmittel der regionalen Küche, besonders wenn er zu einer knusprigen goldenen Kruste frittiert wird. Sein mildes, zartes Fleisch passt gut zu scharfer Sauce, Zitrone und kreolischen Beilagen und macht ihn zu einem beliebten Alltagsfisch der städtischen Esskultur.
Der Sazerac ist der charakteristische Cocktail von New Orleans, traditionell zubereitet mit Rye Whiskey oder Cognac, Absinth, Zucker und Bitters. In einem gekühlten Glas serviert, ist er aromatisch, trocken und elegant und verkörpert die alte kreolische Barkultur der Stadt.
Der Hurricane ist ein lebhafter Rum-Cocktail aus New Orleans, bekannt für seine fruchtige Süße und seine leuchtend rote Farbe. Oft in einem großen, geschwungenen Glas serviert, steht er für festliches Trinken und das Nachtleben des French Quarter.
Ein anspruchsvoller Cocktail aus New Orleans mit Whiskey, Cognac, süßem Wermut, Bénédictine und Bitters; der Vieux Carré ist vielschichtig und wärmend. Er wird gewöhnlich straight up serviert und spiegelt die historische Eleganz des French Quarter wider.
In New Orleans entstanden, ist der Ramos Gin Fizz berühmt seidig, schaumig und zitrusfrisch, zubereitet mit Gin, Sahne, Eiweiß und Orangenblütenwasser. Er wird kräftig geschüttelt und hoch serviert, wodurch eine luxuriöse, wolkenartige Textur entsteht.
Die New-Orleans-Version des French 75 kombiniert Gin, Zitrone, Zucker und Champagner zu einem spritzigen, klaren Cocktail mit hellem Nachklang. Er ist ein Feiergetränk, das oft mit Brunch und klassischen Hotelbars verbunden wird.
Absinth hat in New Orleans eine lange Kulturgeschichte, wo er traditionell mit Wasser und Zucker serviert oder in klassischen Cocktails verwendet wird. Sein intensiver Kräuter- und Anischarakter ist sowohl aromatisch als auch ikonisch für die Trinkkultur der Stadt.
Der charakteristische Eintopf der Stadt, Gumbo, basiert auf einer dunklen Roux und wird mit Meeresfrüchten, Wurst, Okra oder Filé geschichtet. Reichhaltig, komplex und stark gewürzt fängt er die Seele der Küche von New Orleans in einer Schüssel ein.
Jambalaya ist ein One-Pot-Reisgericht mit Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und kräftigen Gewürzen. In New Orleans ist es herzhaft, aromatisch und tief befriedigend, mit angerösteten Reiskörnern, die jedes herzhafte Aroma aufnehmen.
Étouffée bedeutet „erstickt“, und das Gericht ist typischerweise eine reichhaltige, buttrige Sauce, die über Reis serviert wird, oft mit Krebsen oder Garnelen. Es ist samtig, pfeffrig und wohltuend, mit einer Textur irgendwo zwischen Eintopf und Bratensauce.
Der Po' Boy ist das ikonische Sandwich von New Orleans, meist auf knusprigem französischem Brot serviert und mit frittierten Meeresfrüchten, Roastbeef oder anderen herzhaften Füllungen gefüllt. Er ist saftig, großzügig und sättigend, oft mit Salat, Tomaten, Gurken und Mayonnaise belegt.
Ein legendäres Sandwich aus New Orleans auf einem runden Sesamlaib, die Muffuletta ist mit italienischen Wurstwaren, Käse und Olivensalat geschichtet. Ihr kräftiger, salziger, herzhafter Geschmack wird mit der Zeit noch besser, was sie zu einem Favoriten für Picknicks und lange Mittagessen macht.
Ein Montag-Klassiker in New Orleans: Red Beans and Rice wird langsam gekocht, bis es cremig ist, und mit Zwiebeln, Sellerie, Paprika sowie rauchigem Schweinefleisch oder Wurst gewürzt. Es ist schlicht, wohltuend und eng mit dem Wochenrhythmus der Stadt verbunden.
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