Beste Restaurants und was man essen sollte
Svizzera
Interlaken liegt im Berner Oberland, wo alpine Milchwirtschaft und Berggastfreundschaft eine Küche prägen, die auf kräftigen Käsesorten, gepökeltem Fleisch und herzhaften Weizen- und Kartoffelgerichten basiert. Die Region ist besonders für die Aromen der nahegelegenen Berner Traditionen bekannt: nussige Käsespezialitäten, rustikale Brote, Seefisch und üppige Desserts auf Sahnebasis, die zum kühlen Bergklima passen.
Ein fester Alpkäse aus Sommermilch von hoch gelegenen Weiden, mit würziger, nussiger Tiefe und einem klaren, grasigen Abgang. Er eignet sich hervorragend auf einer Käseplatte, gehobelt über Kartoffeln oder zusammen mit knusprigem Brot und lokalem Weißwein.
Der klassische Schweizer Laib aus dem weiteren Berner Raum, bekannt für seine geschmeidige Textur, sein süß-nussiges Aroma und die typischen Löcher. Jüngere Laibe sind cremig und mild, ältere entwickeln einen tieferen, aromatischeren Abgang für Fondue oder Sandwiches.
Ein schmelzfähiger Alpkäse mit butterigem, milchigem Aroma und samtigem Finish beim Erhitzen. In der Gegend um Interlaken ist er ein Winterklassiker, über Kartoffeln, Essiggurken und Zwiebeln geschabt für eine besonders wohltuende Mahlzeit.
Ein extra-harter, gereifter Käse mit kristalliner Textur und intensiven würzigen, fast karamellartigen Noten. Über Pasta gerieben, in Salate gehobelt oder in Splittern mit Walnüssen genossen, gehört er zu den konzentriertesten Aromen der Schweizer Alpen.
Ein blumig-aromatischer Käse, der traditionell zu Rosetten geschabt wird und dabei eine geschmeidige Textur sowie ein komplexes Aroma von Rahm, Heu und Pilzen offenbart. Er ist auf dem Teller ebenso schön wie vielseitig und passt gut zu Früchten und rustikalem Brot.
Luftgetrocknetes Rindfleisch aus den Berner Bergen, mager und fein salzig mit konzentrierten mineralischen Aromen. Dünn aufgeschnitten ist es eine edle alpine Delikatesse, die oft mit Käse, Essiggurken und Roggenbrot serviert wird.
Eine lokale Berner Biertradition aus dem weiteren Raum um Interlaken, von spritzigen Lagerbieren bis zu volleren bernsteinfarbenen Stilen. Es wird typischerweise frisch und kalt serviert und passt zu der herzhaften alpinen Küche der Gegend.
Ein malziges, weiches Saisonlager mit milder Röstnote und moderater Hopfenbittere. Sein runder Charakter macht es zum idealen Begleiter für Würste, Rösti und Bergkäse.
Ein regionaler Weizenbierstil, geschätzt für seinen weichen Körper, das brotige Aroma und Noten von Banane und Nelke aus der obergärigen Vergärung. Es erfrischt nach dem Wandern und passt gut zu leichteren alpinen Gerichten.
Ein klares, ausgewogenes Lagerbier aus dem Berner Raum mit zurückhaltender Bittere und trockenem Abgang. Es ist das Alltagsbier der Region und passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten.
Ein klarer Kirschbrand, der seit Langem mit den Schweizer Brenntraditionen, auch im Kanton Bern, verbunden ist. Er ist aromatisch, kräftig und wird oft pur getrunken, im Fondue verwendet oder in Gebäck und Fruchtdesserts eingesetzt.
Ein feiner Himbeer-Eau-de-vie mit intensivem Beerenduft und trockenem, elegantem Abgang. In der Berggastronomie genießt man ihn als Digestif oder zu Desserts aus Rahm und Meringue.
Die ikonische Berner Platte ist eine große Auswahl an Fleisch, Würsten, Kartoffeln, Sauerkraut und Bohnen, gemacht für den Appetit bei kaltem Wetter. In der Region Interlaken spiegelt sie die großzügige, gemeinschaftliche Art des alpinen Essens wider.
Ein goldbrauner, in der Pfanne gebratener Kartoffelpfannkuchen mit knuspriger Außenseite und zartem, buttrigem Inneren. Er ist eines der prägendsten Gerichte der Schweizer Bergküche und erscheint in unzähligen Varianten, von schlicht bis reich belegt.
Ein Berg-Makkaroni-Auflauf mit Nudeln, Kartoffeln, Rahm, Käse und Zwiebeln, oft mit Apfelmus serviert. Deftig und wohltuend ist er das Sinnbild alpiner Stärkung nach einem Tag im Freien.
Ein glattes Käsefondue aus zwei sich ergänzenden Schweizer Käsesorten, mit Wein und Knoblauch zu einem samtigen Topf geschmolzen. Es ist gesellig, wärmend und eng mit Wintertreffen in den Berner Alpen verbunden.
Eine mit Käse belegte Brotscheibe oder ein offener Toast, gebacken bis er blubbert und duftet. Sie ist schlicht, aber sättigend und zeigt in einem rustikalen Snack oder einer leichten Mahlzeit die hervorragenden Milch- und Brotprodukte der Region.
Ein traditionelles Berner Gericht aus getrockneten Äpfeln, Kartoffeln, Zwiebeln und gelegentlich Fleisch, langsam zu einem süß-herzhaften, wintertauglichen Eintopf gekocht. Seine erdige Fruchtigkeit macht es unter den Schweizer Regionalspezialitäten besonders eigenständig.
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