Beste Restaurants und was man essen sollte
Chine
Hangzhou, das historische Herz der Küche von Zhejiang, ist bekannt für eine elegante Fluss- und Seenküche, die Frische, subtile Süße und samtige Texturen bevorzugt. Die Esskultur der Stadt dreht sich um Spezialitäten vom Westsee, Teearomen, Süßwasserfisch, Bambussprossen und raffinierte in Sojasauce geschmorte Gerichte, die zugleich zart und tief würzig wirken.
Hangzhous berühmter Dragon-Well-Tee wird wegen seines kastanienartigen Aromas, seiner klaren grasigen Süße und seiner flachen smaragdgrünen Blätter geschätzt. Obwohl er vor allem als Getränk bekannt ist, ist er auch ein kulinarisches Markenzeichen der Region und wird oft verwendet, um Gerichte zu parfümieren und sie mit leichtem Seafood oder feinem Dim Sum zu kombinieren.
Eine seidige Spezialität aus Lotusstärkemehl vom Westsee: Das blasse, glänzende Pulver verwandelt sich mit heißem Wasser in ein glattes, leicht süßes, breiartiges Dessert. Seine feine Textur und die dezente florale Note machen es zu einem klassischen Wohlfühlessen aus Hangzhou, oft serviert mit Osmanthus oder Trockenfrüchten.
Dieser weiche, gedämpfte Reiskuchen ist mild süß, duftig und sehr leicht, mit einer zarten Krume, die fast auf der Zunge zergeht. Traditionell mit Wünschen nach Sieg und Erfolg verbunden, ist er eine beliebte Süßigkeit aus Hangzhou für die Teepause und festliche Anlässe.
Süßer Lotuswurzelsnack mit Osmanthusduft ist eine typische Delikatesse aus Hangzhou, die knackig-zarte Scheiben oder gefüllte Lotuswurzel mit sirupartigem Duft verbindet. Der Geschmack ist floral, mild und elegant und wird oft gekühlt als Dessert oder raffinierte Street-Food-Spezialität genossen.
Wasserschild vom Westsee ist ein seltenes Wassergewächs, geschätzt für seine glitschige, zarte Textur und seinen fast feinen, sauberen Geschmack. Es wird oft in klaren Suppen oder kalten Gerichten serviert, wo seine gelatineartigen Blätter ein luxuriöses Mundgefühl hinzufügen, das in der Zhejiang-Küche geschätzt wird.
Getrocknete Bambussprossen aus der Gegend von Hangzhou sind nach dem Einweichen und Schmoren zäh, aromatisch und tief würzig. Ihr konzentriertes Umami macht sie zu einer Grundzutat in langsam gekochten lokalen Gerichten, besonders mit Schweinefleisch, Sojasauce und kräftigen Brühen.
Das ikonischste Getränk Hangzhous ist dieser Grüntee, der für sein Kastanienaroma, seine helle Klarheit und seine weiche pflanzliche Süße gefeiert wird. Traditionell wird er sorgfältig in Glasgefäßen aufgegossen, um die Blätter zu zeigen, und passt perfekt zu feinen Süßspeisen und Süßwasserspeisen.
Ein lokaler Schwarztee aus dem Raum Hangzhou: Jiuqu Hongmei hat einen weichen, milden Körper mit Noten von Honig, Malz und Trockenfrüchten. Er wird oft pur genossen und bietet einen wärmeren, volleren Gegenpol zum berühmten Grüntee der Stadt.
Dieser Tee aus der Gegend von Jingshan bei Hangzhou ist bekannt für sein klares Aroma und seinen ausgewogenen, erfrischenden Geschmack. Er spiegelt das lange klösterliche Teeerbe der Region wider und wird häufig als eleganter Alltagstee serviert.
Ein moderner Milchtee im Hangzhou-Stil auf Basis von Longjing-Tee, der cremige Fülle mit dem charakteristischen blumig-grünen Aroma des Tees verbindet. Ob kalt oder warm serviert, ist er ein zeitgenössischer lokaler Favorit, ohne seine regionale Identität zu verlieren.
Chrysanthementee aus dem Raum Hangzhou ist hell, blumig und leicht süß, mit einem kühlenden kräuterigen Abgang. Er wird traditionell heiß serviert und oft nach reichhaltigem Essen genossen, wegen seines erfrischenden, beruhigenden Charakters.
Dieses süße fermentierte Reisgetränk ist mit Osmanthusblüten parfümiert und hat ein sanft säuerliches, honigartiges Aroma. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, ist es ein klassisches Wohlfühlgetränk im Hangzhou-Stil mit dessertartigem Reiz.
Ein Wahrzeichen der Hangzhou-Küche: Dieses Westsee-Fischgericht wird wegen seines zarten Fleisches und seiner hellen süß-säuerlichen Essigglasur geschätzt. Die Sauce ist fein und elegant statt aufdringlich und spiegelt die Vorliebe der Stadt für Ausgewogenheit und Raffinesse wider.
Dieser ikonische geschmorte Schweinebauch ist reichhaltig, glänzend und zart schmelzend, wobei das Fett beim langen Schmoren fast puddingartig wird. Er ist eng mit dem kulinarischen Erbe Hangzhous verbunden und wird oft in ordentlichen, juwelenfarbenen Portionen mit Reis oder gedämpften Brötchen serviert.
Ein berühmtes eingewickeltes und gebackenes Hühnchengericht: Jiaohua Ji wird in Lotusblätter und Lehm oder Teig eingeschlossen und dann geröstet, bis das Fleisch außergewöhnlich zart und aromatisch wird. Das Ergebnis ist saftiges, duftendes Geflügel mit rustikalem Ursprung und eindrucksvoller Präsentation.
Dieses elegante Wokgericht verbindet süße Flussgarnelen mit duftenden Longjing-Teeblättern und ergibt ein Gericht, das zart, klar und subtil blumig ist. Es ist eine der raffiniertesten Spezialitäten Hangzhous und zeigt, wie Tee nicht nur als Getränk, sondern auch als Würze verwendet werden kann.
Diese samtige Fischsuppe ist leicht, seidig und sanft angedickt, mit zerpflücktem Fisch, Pilzen und Bambussprossen in einer herzhaften Brühe. Ihr feiner Essigakzent und ihre glatte Textur machen sie zu einem klassischen Beispiel für Hangzhous elegante Wohlfühlküche.
Eine beliebte Nudelsuppe aus Hangzhou: Pian’er Chuan balanciert eingelegtes Senfgemüse, Bambussprossen und Schweinefleisch in einer herzhaften Brühe über geschmeidigen Nudeln. Sie ist hausgemacht, wärmend und vielschichtig mit den säuerlich-salzigen Aromen, die die Alltagsküche Zhejiang prägen.
Wählen Sie, wie Sie Restaurants an diesem Reiseziel erkunden möchten.