Beste Restaurants und was man essen sollte
Israel
Haifa liegt an der Mittelmeerküste und ist geprägt von einer gemischten arabischen, jüdischen, armenischen und levantinischen Esskultur. Seine kulinarische Identität tendiert zu frischen Meeresfrüchten, Marktgemüse, Olivenöl, duftenden Gewürzen und klassischen Streetfood-Gerichten, serviert mit moderner Küstenlässigkeit.
Eine samtige Sesampaste mit tiefem nussigem Aroma und angenehm bitterem Abgang: Tahini ist ein Grundpfeiler der Haifaer Mezze-Kultur. Es wird für Saucen, Dips und Dressings verwendet und passt besonders gut zu Zitrone, Knoblauch und geröstetem Gemüse.
Diese aromatische Kräutermischung ist hell, erdig und leicht harzig, oft mit Sumach geschärft und durch gerösteten Sesam abgerundet. In Haifa findet sie sich auf Brot, in Salaten und auf Käseplatten, wo sie ein deutlich levantinisches Aroma verleiht.
Hummus nach Haifa-Art ist luxuriös glatt, nussig und warm, mit Zitronen- und Knoblauchnoten. Serviert mit Olivenöl, Kichererbsen und Kräutern ist er ein tägliches Grundnahrungsmittel und ein Zeichen der gemeinsamen arabisch-jüdischen Esskultur der Stadt.
Dieser abgetropfte Joghurtkäse ist kühl, säuerlich und cremig, mit einer Konsistenz irgendwo zwischen Joghurt und Weichkäse. In Haifa wird er oft mit Olivenöl, Minze oder Za'atar verfeinert und mit Brot und frischem Gemüse gegessen.
Ein reichhaltiger Tomaten-Paprika-Eintopf: Shakshuka ist herzhaft, mild würzig und tief wohltuend, mit Eiern, die sanft in der Sauce pochiert werden. Es ist eines der beliebtesten Frühstücksgerichte der Stadt, perfekt mit knusprigem Brot.
Diese knackigen, salzig eingelegten Gurken sind frisch, knoblauchbetont und angenehm säuerlich. In Haifa begleiten sie Gegrilltes, Sandwiches und Mezze-Platten und bringen Säure und Biss in reichhaltige Gerichte.
Weine aus dem Carmel-Gebiet werden seit Langem mit Haifa verbunden, besonders trockene Weiß- und Rotweine, geprägt vom Mittelmeerklima. Sie sind meist frisch, fruchtbetont und passen gut zu Meeresfrüchten, Salaten und Mezze.
Inspiriert vom deutschen landwirtschaftlichen Erbe der Templer im Raum Haifa erinnern diese Weine an die historischen Weinberge der Region. Die Bandbreite reicht von hellen Weißweinen bis zu volleren Rotweinen, oft gut gekühlt oder zu lokalen Gerichten serviert.
Ein israelisches Craft Beer, das stark mit dem Norden verbunden ist und in Haifa gern getrunken wird, mit klarem Malzprofil und ausgewogener Hopfencharakteristik. Es wird häufig kalt zu Streetfood, gegrilltem Fisch oder würzigen Mezze serviert.
Dieses Craft Beer ist zu einem vertrauten Teil der modernen Bar-Szene Haifas geworden und bietet knackige Lager- sowie hopfenbetonte Ale-Stile. Es ist erfrischend und lässt sich leicht mit frittierten Snacks und Meeresfrüchten kombinieren.
Der anisduftende Schnaps ist ein klassisches levantinisches Getränk in Haifa und wird traditionell mit Wasser verdünnt, sodass er milchig und aromatisch wird. Er wird langsam zu Mezze, Meeresfrüchten und langen gemeinsamen Mahlzeiten serviert.
Auch wenn Ouzo griechischen Ursprungs ist, ist er tief in Haifas Hafenstadt-Trinkkultur verwurzelt und wird oft in Tavernen am Meer ausgeschenkt. Er ist hell, stark von Anis geprägt und wird meist gekühlt mit Eis und Wasser serviert.
Langsam geröstetes, mit Gewürzen eingeriebenes Fleisch, in saftige Streifen geschnitten, ist Shawarma eines der prägenden Streetfoods Haifas. Es wird meist in Pita oder Laffa mit Tahini, Pickles und Salat eingewickelt und ergibt einen reichhaltigen, herzhaften Bissen.
Als rustikaler Verwandter des Hummus ist Masabacha gröber, wärmer und strukturierter, mit ganzen Kichererbsen in Tahini und Zitrone. Besonders schmackhaft ist sie mit Olivenöl, Kreuzkümmel und frischem Brot.
Knuspriger Falafel in Pita mit Salaten, Tahini und Pickles ist ein Inbegriff des Haifaer Mittagessens. Die Kombination ist knusprig, cremig, kräuterig und unendlich variierbar.
Sabich schichtet gebratene Aubergine, hart gekochtes Ei, Tahini und gehackte Salate in weiches Brot zu einem reichen, texturreichen Sandwich. In Haifa ist es wegen des Kontrasts aus rauchigen, cremigen und hellen Aromen sehr beliebt.
Dieses festliche umgedrehte Reisgericht wird mit Gemüse und oft Huhn oder Lamm aufgebaut und vor dem Servieren dramatisch gestürzt. Es duftet nach Zimt und warmen Gewürzen und ist ein Favorit am Familientisch.
Mansaf ist ein Festgericht aus zartem Fleisch auf Reis oder Bulgur mit säuerlicher Joghurtsauce, reichhaltig und tief herzhaft. Im Raum Haifa ist es mit besonderen Zusammenkünften und großzügiger Gastfreundschaft verbunden.
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