Migliori ristoranti e cosa mangiare
Italie
Rimini e la costa romagnola circostante offrono una cucina plasmata dall’Adriatico, dalle fertili pianure dell’entroterra e da una forte tradizione di sapori semplici e generosi. Aspettatevi pasta fatta a mano, pesce alla griglia, ottimi salumi e specialità rustiche da forno che si abbinano magnificamente ai vini locali e agli aperitivi.
L’iconico pane piatto della Romagna: morbido, leggermente elastico e aromatico con olio d’oliva o strutto, tradizionalmente cotto sulla piastra e servito caldo. A Rimini si mangia piegato attorno a squacquerone ed erbe, oppure farcito con salumi per un pasto semplice in riva al mare.
Un formaggio fresco, ultra-cremoso, dal delicato tono acidulo-lattico e dalla consistenza da cucchiaio che si scioglie nella piadina calda. È uno degli abbinamenti più amati della Romagna, soprattutto con rucola o marmellata dolce di fichi.
Un formaggio intensamente aromatico stagionato in fosse sotterranee, dove sviluppa una consistenza friabile e una profonda complessità sapida. Il suo profilo terroso, leggermente piccante, è molto apprezzato con miele, pere o un robusto vino rosso.
Un formaggio locale delicato, con pasta morbida e un sapore di latte pulito, spesso gustato giovane prima che diventi più compatto e saporito. È un formaggio da tavola versatile per antipasti e pane rustico.
Un prosciutto crudo raffinato, dolce-salato, dall’entroterra romagnolo, distinguibile per il grasso profumato e la fetta setosa. Si serve affettato sottile con piadina o pane fresco, spesso come parte di un antipasto classico.
Un salame tradizionale ottenuto dal pregiato suino di razza Mora Romagnola, dal gusto ricco, delicatamente speziato e dalla consistenza morbida e succosa. Riflette la cultura norcina dell’entroterra che completa la cucina marinara di Rimini.
Il vino rosso emblematico della Romagna, di solito di corpo medio, con frutto di ciliegia, tannini moderati e finale sapido. Attorno a Rimini si versa con salumi, carni alla griglia e ricchi primi piatti.
Un vino bianco locale fresco, con note di agrumi, pera e fiori, apprezzato per la sua vivace facilità di beva. Si adatta particolarmente a pesce, frutti di mare e fritti di mare.
Un vino bianco tradizionale noto per l’acidità vivace e un profilo pulito, leggermente aromatico. È un abbinamento classico per brodetto, vongole e altri frutti di mare adriatici.
Un vino storico romagnolo che può essere secco o dolce, spesso con note di frutta a polpa gialla matura, miele e una struttura più piena. La sua versatilità lo rende adatto sia al pesce sia ai dessert.
Un rosso dolcemente morbido e poco alcolico, dal carattere rustico e affascinante, con note di frutti di bosco e spezie. Tradizionalmente si serve leggermente fresco con castagne o dolci semplici.
Uno stile locale di vino rosso frizzante o leggermente frizzante, vivace e rinfrescante, con frutto brillante e una bollicina giocosa. In Romagna si gusta spesso in modo informale con piadina e salumi.
Una amatissima zuppa romagnola di pasta di pane raffermo e formaggio cotta in un ricco brodo, che dona una consistenza tenera e leggermente elastica e un profondo sapore sapido. È un comfort food elevato da Parmigiano e noce moscata.
Tagliatelle all’uovo tagliate a mano, avvolte in un sugo di carne cotto lentamente, ricco, setoso e profondamente aromatico. A Rimini e in Romagna è un piatto cardine che mostra la tradizione locale della pasta.
Piccoli tortelli ripieni serviti in brodo limpido, delicati ma appaganti, con un ripieno che varia dal formaggio alla carne secondo la tradizione familiare. Sono un caposaldo festivo della regione.
Pasta arrotolata rigata che trattiene il sugo in modo eccellente, spesso servita con un ragù sostanzioso per un piatto rustico e pieno di sapore. La sua consistenza dona a ogni boccone una piacevole presa e aderenza del condimento.
Pasta arrotolata a mano, dalla consistenza elastica e rustica, con un nome radicato nell’antica tradizione popolare. In Romagna si accompagna spesso a sughi di carne o a semplici condimenti di pomodoro.
Pasta a strati con ricco ragù, besciamella e Parmigiano, cotta fino a diventare bollente e dorata. La versione romagnola è generosa, casalinga e profondamente appagante.
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