Migliori ristoranti e cosa mangiare
Island
Reykjavík è il cuore culinario dell'Islanda, dove l'Atlantico settentrionale e un clima vulcanico fresco plasmano una cucina incentrata su pesce freschissimo, agnello, latticini e segale. La città è anche il posto migliore per incontrare sia la moderna cucina nordica sia specialità islandesi più antiche come lo squalo fermentato, lo skyr e i pani cotti con il calore geotermico.
Denso, acidulo e setoso, lo skyr è il prodotto caseario coltivato simbolo dell'Islanda, a metà tra yogurt e formaggio fresco. A Reykjavík si mangia al naturale, con frutti di bosco o come base per dessert, ed è apprezzato per il sapore pulito e l'elevato contenuto proteico.
L'hangikjöt è tradizionalmente agnello affumicato, con un profumo saporito intenso e una consistenza soda, facile da affettare. Il suo fumo delicatamente dolce e il ricco sapore dell'agnello di montagna ne fanno una carne festiva classica, spesso servita con patate, piselli e salsa bianca.
Questo snack di pesce essiccato è intensamente saporito, gommoso e piacevolmente salmastro, di solito preparato con merluzzo o eglefino. Gustato con burro, è uno dei cibi quotidiani più tradizionali dell'Islanda e una specialità molto comune di Reykjavík.
Lo squalo fermentato è la più famosa prelibatezza d'altri tempi dell'Islanda, con una pungente nota di ammoniaca, un sapore deciso e un morso compatto. Di solito viene servito a piccoli cubi, spesso durante le feste invernali, e tradizionalmente abbinato a un bicchierino di alcol forte.
Il salmone marinato è un raffinato punto fermo nordico a Reykjavík, delicato e burroso, con una marinatura leggermente dolce-salata e una consistenza setosa. Di solito viene servito con pane di segale, salsa alla senape ed erbe fresche.
L'aringa è da tempo centrale nell'alimentazione costiera islandese, soprattutto in conserve e marinature. A Reykjavík appare unta, brillante e saporita, spesso accompagnata da patate, cipolle e pane scuro.
L'iconico distillato islandese al cumino è limpido, intenso e erbaceo, tradizionalmente servito freddo in piccoli bicchieri. A Reykjavík è strettamente associato ad abbinamenti classici come l'hákarl e ai ritrovi festivi.
Una lager islandese molto nota, croccante e pulita, con un leggero corpo maltato e una delicata amarezza. Viene comunemente servita fredda nei bar di Reykjavík e si abbina facilmente a pesce e agnello alla griglia.
Prodotta in Islanda e ampiamente riconosciuta nella capitale, la Kaldi è una birra morbida ed equilibrata, con un fresco carattere nordico. Viene spesso scelta per la sua facilità di beva e per la compatibilità con la moderna cucina nordica.
Questa pale lager islandese è leggera, rinfrescante e semplice, il che la rende un punto fermo nei pub e nei ristoranti di Reykjavík. Di solito viene servita molto fredda ed è adatta a pasti informali e piatti di pesce.
Un'infusione tradizionale di erbe associata all'uso delle piante islandesi, è delicata, aromatica e riscaldante. A Reykjavík riflette l'apprezzamento locale per le bevande semplici, legate alla natura, soprattutto nei mesi più freddi.
Una bevanda dolce al malto dal profilo scuro e caramellato, è una bibita analcolica islandese familiare, sia stagionale sia quotidiana. A Reykjavík viene spesso gustata fredda ed è particolarmente legata alle tavole delle feste.
Uno stufato di pesce confortante, fatto con merluzzo o eglefino in scaglie, patate, cipolla e una salsa cremosa, il plokkfiskur è morbido, ricco e casalingo. È uno dei piatti tradizionali più noti di Reykjavík, soprattutto se servito con pane di segale e burro.
Questa sostanziosa zuppa di agnello è calda, limpida e profondamente nutriente, di solito preparata con ortaggi da radice ed erbe aromatiche. Piatto classico islandese, riflette le tradizioni pastorali del paese ed è particolarmente gradita con il freddo.
Piatto tradizionale a base di testa di pecora bruciacchiata, lo svið è rustico, profondamente saporito e radicato nell'uso integrale dell'animale. Fa parte della più antica cultura alimentare di Reykjavík ed è spesso associato all'inverno e ai pasti festivi in comunità.
L'uccello pulcinella di mare è una specialità storica islandese dal sapore selvatico e caratteristico, ricco di ferro, e con carne soda. A Reykjavík compare come raro piatto tradizionale, oggi spesso affrontato con curiosità culturale e moderazione.
Il pesce essiccato servito con burro è uno snack o un pasto leggero semplice ma molto amato in Islanda. La masticabilità salata del pesce e la ricchezza del burro creano un abbinamento locale classico.
Il salmone con aneto è un piatto nordico pulito ed elegante che mette in risalto la freschezza del pesce islandese. A Reykjavík viene spesso preparato in modo semplice, con patate o pane di segale a sostenere il sapore delicato.
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