Migliori ristoranti e cosa mangiare
France
Montpellier si trova nel cuore della Linguadoca, vicino al Mediterraneo, quindi la sua cucina mescola sapori di mare, prodotti dell'orto, olio d'oliva, erbe aromatiche e vini delle colline circostanti e delle pianure costiere. La tavola locale è generosa e baciata dal sole, con specialità che spaziano dai frutti di mare e dalle tradizioni della brandade alla saporita tielle, alla tapenade e agli iconici biscotti dolci della zona.
Un'emulsione vellutata di baccalà, olio d'oliva e spesso aglio, con una delicata sapidità e una consistenza morbida, adatta da prendere con il cucchiaio. A Montpellier e dintorni è apprezzata sia come alimento rustico di base sia come squisitezza raffinata, ottima spalmata sul pane tostato o servita con patate e insalata.
Piccole acciughe conservate per ottenere un intenso umami, con un morso sodo ma tenero e una limpida profondità marina. Sono spesso abbinate a pane burroso, olive o insalata di pomodori e danno sostegno a molti piatti mediterranei della regione.
Le sardine fresche del Mediterraneo sono apprezzate per la loro carne grassa, il sapore vivace e la rapida cottura alla griglia su sarmenti di vite o brace. Nei dintorni di Montpellier vengono servite semplicemente con olio d'oliva, erbe e limone per esaltare il mare.
Cozze polpose dello stagno di Thau, note per la loro dolce sapidità e la consistenza carnosa. Sono un prodotto simbolo dell'area di Montpellier, deliziose al vapore, alla marinara o al forno in ricche salse locali.
Ostriche dello stesso sistema lagunare, con una nota iodica pulita, una salinità gentile e un finale cremoso. Tradizionalmente si gustano freschissime con limone, pepe e un bicchiere di vino bianco locale.
Minuscole telline della costa mediterranea, apprezzate per la loro dolcezza sottile e la delicata masticabilità. Saltate leggermente con aglio e prezzemolo, catturano la raffinata semplicità del litorale locale.
Un vino bianco secco dei vigneti costieri vicino a Montpellier, noto per la sua vivace freschezza agrumata, la nota salina e l'acidità brillante. Tradizionalmente si serve molto freddo con ostriche, cozze e altri frutti di mare dello stagno di Thau.
Una denominazione rossa strutturata delle colline intorno a Montpellier, tipicamente basata su vitigni mediterranei come grenache, syrah e mourvèdre. Tende a mostrare frutta scura, erbe di gariga e tannini morbidi, risultando un compagno naturale per carni alla griglia e stufati.
Una vasta denominazione locale che comprende molti stili, dai bianchi freschi ai rossi robusti e ai rosati. Intorno a Montpellier, questi vini sono in genere solari, aromatici e molto adatti al cibo.
Un tradizionale vino bianco della regione, dal colore pallido, con note floreali e un palato delicatamente rotondo. È da lungo tempo associato alle tavole locali e si gusta spesso come aperitivo o con piatti leggeri di pesce.
Un vino muscat naturalmente dolce con aromi di uva, fiori d'arancio e frutta mielata. Prodotto vicino a Montpellier, viene spesso servito freddo come aperitivo o insieme a dessert a base di frutta.
Una famiglia di vini dolci fortificati prodotti nell'area di Montpellier, tradizionalmente da uve muscat. Sono ricchi, profumati e avvolgenti, con una lunga reputazione locale di eleganza e abbinamenti con i dessert.
Un ricco stufato di pesce mediterraneo con zafferano, pomodori, aglio e olio d'oliva, costruito sul pescato del giorno. Nell'area di Montpellier incarna il lusso costiero e viene spesso servito con rouille e pane tostato.
Sia un'emulsione all'aglio sia un pasto completo di verdure, pesce e uova sode disposte attorno ad essa. È uno dei piatti conviviali del sud della Francia più amati, particolarmente adatto alle riunioni nella stagione calda.
Uno stufato di toro in stile Camargue, cotto a fuoco lento nel vino rosso, con erbe e aromi fino a diventare profondamente saporito e tenero. Pur essendo rustico, è un piatto celebre dell'entroterra più ampio di Montpellier e delle pianure costiere.
Verdure arrosto — in genere peperoni, melanzane, cipolle e pomodori — servite tiepide o a temperatura ambiente con olio d'oliva. La sua dolcezza affumicata e la consistenza lucida ne fanno una componente naturale dei pasti mediterranei a Montpellier.
Uno stufato di verdure cotto lentamente con zucchine, melanzane, pomodori, peperoni ed erbe, che concentra i sapori del sole del sud. A Montpellier è un'espressione fondamentale dei prodotti del mercato e della cucina con olio d'oliva.
Una torta salata piccante al polpo con pomodoro e cipolla in una crosta tenera, che unisce sapore marino e arte del forno. È soddisfacente, pratico da portare con sé e iconico della cultura locale del porto e del mercato.
Scegli come esplorare i ristoranti di questa destinazione.