Migliori ristoranti e cosa mangiare
Morocco
Marrakech è uno dei grandi crocevia gastronomici del Marocco, dove si incontrano i sapori dell'Atlante, della piana dell'Haouz e dei vivaci souk della città. La sua cucina è ricca di spezie, profumata di agrumi confit, zafferano, menta e cumino, e profondamente radicata in tajine cotte lentamente, couscous festivi e dolci serviti con il tè.
Una pasta di peperoncino rosso piccantissima con aglio, cumino e coriandolo, apprezzata per il suo calore intenso e il suo profumo affumicato. A Marrakech viene usata per vivacizzare i tajine, arricchire le zuppe e accompagnare le carni grigliate, spesso ravvivata con olio d'oliva o limone.
Un burro conservato tradizionale dal profumo pungente e terroso, con una profondità complessa, quasi casearia. È molto apprezzato nella cucina di Marrakech per dare ricchezza a couscous, bastilla e stufati cotti lentamente.
Una pasta lussuosa di mandorle, olio di argan e miele, dalla consistenza vellutata e dal gusto di frutta secca tostata. Di solito si spalma sul pane o sul msemen, e si serve a colazione o all'ora del tè come sapore simbolo dell'ospitalità del Marocco meridionale.
I semi tostati dell'albero di argan sprigionano un gusto di frutta secca molto apprezzato, centrale nei prodotti tipici regionali. A Marrakech e dintorni, l'argan compare in oli alimentari e paste dal carattere caldo e tostato e da un'identità spiccatamente marocchina.
Meloni dolci locali delle pianure di Marrakech, apprezzati per la polpa succosa e l'aroma profumato. Consumati freddi o a fine pasto, riflettono i prodotti estivi della regione e si sposano magnificamente con la menta.
Datteri coltivati e commercializzati nei mercati di Marrakech, noti per la dolcezza caramellata e la consistenza morbida e cedevole. Si mangiano freschi o secchi, spesso insieme al tè alla menta, alle mandorle o farciti in dolci festivi.
Un distillato tradizionale marocchino ottenuto da fichi o datteri, limpido e potente, con un lieve calore fruttato. Nell'area di Marrakech si sorseggia di solito in piccole quantità, spesso dopo i pasti, ed è apprezzato come storica acquavite casalinga.
Un distillato a base di fichi associato alle tradizioni di distillazione degli ebrei marocchini, con un aroma rotondo e fruttato e un finale pulito. Di solito viene servito liscio e freddo come digestivo.
Un liquore ai datteri con dolcezza speziata, consistenza morbida e profilo aromatico riscaldante. Si gusta come dopo cena, spesso ben freddo o con ghiaccio.
Una nota lager marocchina dal corpo leggero e croccante, con un amaro delicato. Si serve fredda e si abbina facilmente a carni grigliate, snack salati e piatti speziati.
Una popolare birra marocchina dal profilo pulito, facile da bere e con una carbonazione rinfrescante. Viene comunemente servita fredda in contesti informali e si adatta alla vivace cultura dello street food della regione.
Una birra prodotta in Marocco dal carattere chiaro e croccante e con morbide note di malto. Di solito si gusta molto fredda, soprattutto con il clima caldo.
Un tajine tipico di Marrakech di pollo o agnello cotto lentamente con limoni confit e olive. La salsa è profumata, setosa e profondamente saporita, in equilibrio tra vivacità agrumata, note sapide d'oliva e spezie calde.
Un tajine festivo di agnello in cui la carne tenerissima viene abbinata a prugne secche, cannella e talvolta mandorle o sesamo. Il risultato è ricco e agrodolce, con una salsa lucida che dà una sensazione di lusso e festa.
Pollo brasato con zafferano, cipolle e spezie aromatiche fino a renderne la carne estremamente tenera. Il sapore è elegante e floreale, con una salsa dorata che mette in risalto una delle spezie più pregiate del Marocco.
Una specialità di Marrakech di carne cotta lentamente in un'urna di terracotta con limone confit, aglio, cumino e smen. Tradizionalmente preparata per incontri tra uomini, ha una consistenza che si scioglie in bocca e un gusto concentrato e terroso dovuto alla lunga cottura dolce.
Un grande couscous del venerdì guarnito con un assortimento colorato di verdure di stagione e un brodo saporito. I granelli sono leggeri e soffici, e portano in perfetta armonia il profumo di cumino, zafferano e verdure stufate.
Un couscous festivo coronato da cipolle caramellate, uvetta e spezie dolci. È uno dei piatti agrodolci simbolo della regione, ricco, aromatico e spesso servito nelle occasioni speciali.
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