Migliori ristoranti e cosa mangiare
France
Colmar si trova nel cuore dell’Alsazia, una regione in cui la finezza francese incontra le sostanziose tradizioni germaniche. La sua cucina è famosa per la ricca salumeria di maiale, la choucroute, il formaggio Munster, le torte salate friabili e i profumati vini bianchi che riflettono i vicini vigneti e le cucine dei villaggi.
Un formaggio a crosta lavata dal profumo intenso, originario dei Vosgi e dell’Alsazia, con una pasta elastica e cremosa e una profondità saporita e terragna. È al suo meglio con pane di segale, patate o fuso in piatti rustici.
Un formaggio regionale di fattoria dal sapore delicato e lattico e dalla consistenza liscia, semi-consistente. Si gusta spesso come semplice formaggio da tavola con pane e vino locale.
Una crema di formaggio fresca, leggermente acidula, dell’Alsazia, montata fino a ottenere una consistenza cremosa e spesso profumata con erbe, aglio o erba cipollina. Tradizionalmente si serve con patate, salumi o pane caldo.
L’iconica torta lievitata alsaziana, cotta in uno stampo scanalato e arricchita con burro, uvetta e mandorle. La sua mollica soffice e la dolcezza delicata la rendono una colazione, una merenda o un dessert festivo.
Tradizionali biscotti natalizi alsaziani in molte forme e gusti, dai biscotti al burro e vaniglia alle varianti speziate all’anice e alla frutta secca. Sono croccanti, profumati e profondamente legati alla tradizione dei mercati invernali della regione.
Una pasta lievitata sottilissima cotta con panna, cipolle e pancetta, croccante ai bordi e morbida al centro. È la preparazione salata simbolo della regione, da mangiare calda e da condividere.
Un vino bianco secco e aromatico con note di agrumi, mela verde e mineralità, plasmato dal clima fresco e dai suoli vari dell’Alsazia. È il vino da tavola più classico della regione e un compagno perfetto per choucroute e pesce.
Un vino bianco intensamente profumato con aromi di litchi, rosa, spezie e frutta esotica. Spesso più ricco e corposo, si abbina magnificamente a Munster, foie gras e piatti speziati.
Un vino bianco morbido e strutturato con note di pera matura, fumo e miele. È particolarmente apprezzato per la sua capacità di reggere la cucina ricca alsaziana.
Un vino bianco fresco e leggero con delicati sentori di frutta ed erbe. È un vino quotidiano tradizionale in Alsazia, spesso servito con salumi e semplici piatti regionali.
Un vino secco ma molto aromatico con note di buccia d’uva, fiori di sambuco e frutta fresca. In Alsazia è noto per il suo profumo vivace e come vino da aperitivo.
Un vino bianco versatile e rotondo, con morbidi sapori di frutta da frutteto e un finale pulito. È uno dei vini più adatti al cibo della regione, servito ampiamente con i piatti quotidiani alsaziani.
Il piatto alsaziano per eccellenza: un grande vassoio di crauti coperti di salsicce, salumi e spesso patate, il tutto profumato con vino bianco e ginepro. È robusto, acidulo e profondamente appagante, soprattutto nei mesi freddi.
Una casseruola di carne e patate cotta lentamente, tradizionalmente sigillata in una pentola di terracotta, che permette ai sapori di fondersi in uno stufato ricco e vinoso. La consistenza è tenerissima e ideale per i pasti in comune.
Un pane piatto sottile e croccante guarnito con panna, cipolle e pancetta, cotto a fuoco alto fino a risultare dorato e fragrante. È informale, facile da condividere e una delle specialità più amate della regione.
Il nome alsaziano della stessa iconica torta cotta alla fiamma, con crosta croccante e guarnizioni saporite. Compare spesso nelle versioni classiche con cipolle e lardons oppure in varianti locali più ricche.
Un delicato guscio di pasta sfoglia ripieno di un ragù cremoso di pollo, vitello e funghi. Pur essendo diffuso nella Francia orientale, è particolarmente di casa sulle tavole alsaziane e di Colmar.
Stinco di maiale brasato con carne tenera, pelle dorata e succhi ricchi e saporiti. È un piatto sostanzioso spesso servito con patate, senape o crauti.
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