Migliori ristoranti e cosa mangiare
Nuova Zelanda
Auckland è la regione gastronomica più cosmopolita della Nuova Zelanda, dove una forte influenza del Pacifico, māori e degli immigrati incontra un accesso eccezionale a pesce, prodotti agricoli e panificazione artigianale. La sua identità culinaria è plasmata dalla vita di porto, dai fertili suoli vulcanici e da una vivace scena gastronomica che valorizza frutti di mare locali, pesce, agnello, formaggi e sapori neozelandesi contemporanei.
Alimento base dolce e terroso, dalla consistenza densa e vellutata, il kūmara è centrale sia nella cucina tradizionale māori sia nelle cucine moderne di Auckland. È ottimo arrostito con carni affumicate, ridotto in una purea setosa e si abbina particolarmente bene a burro, erbe aromatiche e frutti di mare leggermente bruciacchiati.
Abalone neozelandese apprezzata per il suo ricco sapore marino e la consistenza soda, la pāua viene spesso servita saltata in padella, in frittelle o stufata delicatamente. Ad Auckland è particolarmente associata alla cucina costiera ed è eccellente con agrumi, aglio e panna.
Piccole vongole locali dal liquido dolce e sapido, le pipi sono un classico frutto di mare del golfo di Hauraki e dell’intera costa settentrionale. Sono deliziose semplicemente cotte al vapore o incorporate in piatti simili alla pasta e si abbinano bene a vino bianco, peperoncino e prezzemolo.
Gamberi d’acqua dolce delle acque neozelandesi, i kōura offrono un sapore pulito e dolce di crostaceo e una polpa tenera. Intorno ad Auckland compaiono in piatti di mare raffinati e sono spesso serviti con burro, limone ed erbe delicate.
Le acque vicine di Auckland hanno a lungo fornito lo snapper, uno dei pesci simbolo della regione, apprezzato per le sue delicate scaglie e la dolcezza lieve. È ideale alla griglia intero, al forno con erbe native o trasformato nel classico cibo da fish and chips.
Il kahawai è un pesce costiero robusto, dal sapore più intenso dello snapper, molto apprezzato nelle tradizioni locali di affumicatura e grigliatura. Ad Auckland viene spesso usato fresco di pescato, dove la sua ricchezza oleosa si sposa bene con salse acide e sottaceti.
Un vino bianco neozelandese di punta, molto apprezzato ad Auckland, noto per la sua acidità vivace, le note di uva spina, agrumi ed erbe aromatiche. Di solito si serve ben freddo ed è un abbinamento naturale per ostriche, cozze verdi e snapper.
Elegante e sempre più importante nelle liste dei vini di Auckland, questo stile è in genere di medio corpo, con ciliegia rossa, spezie e sfumature terrose. Si abbina particolarmente bene ad agnello, cervo e piatti ai funghi.
Prodotte da birrai neozelandesi influenzati da ingredienti locali e motivi māori, queste birre mettono spesso l’accento su freschezza, aroma luppolato e finale pulito. Ad Auckland vengono comunemente servite con frutti di mare, fritti e barbecue.
Uno stile di lager limpido e brillante, ormai profondamente radicato nella scena brassicola di Auckland. Si serve freddo ed è ideale con fish and chips, ostriche e piatti da pub informali.
Prodotto con mele neozelandesi e spesso realizzato in uno stile secco e aromatico, il sidro di mele è una bevanda comune ad Auckland. La sua vivace acidità e il carattere di frutta da frutteto lo rendono un buon compagno per carne di maiale, frutti di mare fritti e formaggi.
Auckland è al centro della cultura contemporanea del gin in Nuova Zelanda, con distillati spesso infusi con botaniche native come kawakawa, manuka e scorza di agrumi. Servito in un tonic o come parte di un martini, offre un profilo fragrante, resinoso e botanico.
L’iconico banchetto māori cotto in forno di terra, in cui carne, kūmara, zucca e verdure vengono cotti lentamente su pietre riscaldate per un risultato affumicato e tenero. Ad Auckland rimane un importante piatto celebrativo, profondamente radicato nei ritrovi comunitari e nella tradizione culturale.
L’identità costiera di Auckland si riflette fortemente nel suo amatissimo fish and chips, di solito preparato con snapper o tarakihi in una pastella croccante. Da gustare meglio in riva all’acqua con sale, aceto e una spruzzata di limone, è semplice ma profondamente locale.
Una prelibatezza stagionale di delicati whitebait avvolti in una leggera pastella all’uovo e fritti in padella fino a doratura. Le frittelle sono apprezzate per l’interno morbido e saporito e si mangiano spesso con limone o pane bianco.
Un classico piatto neozelandese di frutti di mare in cui la pāua tritata viene mescolata a una pastella leggera e fritta in tortini dai bordi croccanti. Il risultato è gommoso, brillante di mare ed eccellente con salsa acidula o una spruzzata di agrumi.
I ristoranti di pesce di Auckland preparano spesso una cremosa zuppa di cozze arricchita con cozze verdi, patate e verdure aromatiche. È confortante, sapida e ideale con pane caldo in una fresca serata sul porto.
Una specialità costiera in cui le ostriche vengono leggermente pastellate e fritte, creando un guscio croccante attorno a un centro succoso e sapido. Vengono spesso servite come lusso da bar o come antipasto con limone ed erbe aromatiche.
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