Migliori ristoranti e cosa mangiare
Islanda
Akureyri, la principale città dell'Islanda settentrionale, è una porta d'accesso ad alcuni degli ingredienti di acque fredde più ricchi del paese: merluzzo, eglefino, salmerino artico, agnello, latticini e bacche raccolte allo stato selvatico. La tavola locale privilegia sapori puliti, conservazioni lente e cibi di conforto sostanziosi plasmati dal mare, dal clima dei fiordi e da una breve stagione di crescita.
Pesce essiccato al vento, dalla consistenza soda e gommosa e dal sapore intensamente saporito, leggermente salato. Uno snack islandese classico, si mangia spesso con il burro e si abbina bene allo skyr o a una birra fredda.
Squalo della Groenlandia fermentato, dal profumo potente, dalla consistenza cremosa e dal carattere profondamente ammoniacale. È una storica prelibatezza conservata, di solito servita in piccoli cubetti con un bicchierino di brennivín.
Salmone affumicato con polpa setosa, sale delicato e un finale pulito di fumo di legna. Nell'Islanda settentrionale viene spesso servito su pane scuro con burro, aneto o una spruzzata di limone.
Eglefino affumicato, dalla consistenza in fiocchi e dal sapore morbido, leggermente sapido. È un ingrediente robusto per piatti della colazione, insalate di pesce e zuppe nordiche cremose.
Pesce salato, tipicamente merluzzo, dal sapore concentrato e dalla consistenza elastica dopo l'ammollo e la cottura. Riflette la lunga tradizione islandese della conservazione ed è eccellente con patate, burro e salsa bianca.
Latticino fermentato denso e acidulo, con una consistenza a metà tra yogurt e formaggio fresco. Prodotto in Islanda da secoli, si mangia al naturale oppure con bacche, miele e panna.
L'iconico acquavite islandese, di solito dominata dal cumino e con un finale secco e deciso. Si serve ghiacciata in piccole quantità ed è famosa per essere abbinata all'hákarl.
Le lager e le ale prodotte localmente nell'Islanda settentrionale tendono a essere croccanti, pulite e rinfrescanti nello stile. Si servono comunemente ben fredde con pesce, agnello o specialità affumicate.
Idromele a base di miele con dolcezza floreale, calore delicato e un'atmosfera medievale. È una specialità islandese di nicchia che può andare dal secco al molto dolce ed è spesso servita fredda.
Il sidro di mele islandese è in genere leggero, acidulo e vivace, con un profilo fruttato pulito. Si serve come aperitivo disinvolto o in abbinamento a frutti di mare e formaggi delicati.
Caffè islandese forte, di solito preparato per essere robusto e riscaldante. Ad Akureyri è un rituale quotidiano, spesso servito con torte, biscotti o kleina.
Cioccolata calda ricca, dal corpo cremoso e dal sapore profondo di cacao, particolarmente gradita nel freddo clima dell'Islanda settentrionale. Nei caffè e nelle case viene spesso guarnita con panna montata.
Un confortante sformato di pesce a base di merluzzo o eglefino sminuzzato, amalgamato con patate, cipolla e una salsa cremosa. È uno dei piatti casalinghi più amati d'Islanda, particolarmente appagante dopo una giornata fredda.
Zuppa di agnello sostanziosa con verdure a radice, erbe aromatiche e un brodo limpido che sa di pascolo e del clima dell'Atlantico del Nord. È un piatto islandese fondamentale, caldo e nutriente senza risultare pesante.
Pesce essiccato servito semplicemente con burro, che mette in risalto la consistenza gommosa dello snack e il sapore marino concentrato. È un classico boccone quotidiano islandese, spesso mangiato con le mani.
Polpette di pesce preparate con pesce bianco tritato, legante leggero e condimento delicato, poi fritte in padella fino a doratura. Sono tenere, delicate e di solito servite con patate e salsa bianca.
Salmone al forno preparato con una semplice concia nordica per preservare la ricca consistenza e il sapore pulito del pesce. Viene spesso servito con patate all'aneto, verdure o una salsa cremosa.
Merluzzo salato servito con patate in una preparazione semplice e tradizionale. Il piatto mette in risalto il patrimonio islandese della conservazione e la purezza dei suoi frutti di mare.
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